为什么我们分开而不是开放式厨房:被认为是一个"Clean Machine"

信贷:MargareteSchütte-lihotzky的法兰克福厨房1926

为什么我们的厨房是他们的方式设计的?他们应该开放,部分生活空间,因为 大多数Treehugger读者都认为 他们应该是,还是应该在一个独立的房间里,有些人认为更健康?这是一个问题再次出现,在我们继续系列健康的家园和与设计的战斗疾病中。

克里斯汀弗雷德里克

克里斯汀弗雷德里克:如何布置一个工作/公共领域的厨房

在以前的文章中,我们将现代厨房的概念记入克里斯汀弗雷德里克和她1919本书 家居工程:家庭科学管理, 在那里,她将弗雷德里克温斯洛泰勒适用于工厂的原则;这是关于工作流程的。

据她所设计的法兰克福厨房,MargareteSchütte-lihotzky受到这本书的影响,也许是最着名的现代厨房。 丹麦大厦研究所的克劳斯Bech-Danielsen“在分析工作流程和存储需求的基础上构建。还确定了空间尺寸以优化工作流程。“它很小,因为它应该是烹饪机器,而不是派对的地方。

Bech-Danielsen还指出,我们的厨房的形象是一百年前的厨房是中产阶级或资产阶级的厨房:

厨房是仆人的领域,以及家庭主妇在厨房里工作的作用是雇主。她唯一与员工联系的是厨师或管家抵楼上到客厅,以便讨论当天的菜单。
工人阶级

扫描光,空气和开放/公共领域

但那不是你的工作人员'厨房。保罗·霍迪,在他的书中 光,空气和开放性 显示这张典型的家庭场景的照片,并将法兰克福厨房与卫生运动联系起来,从那个时期之间的战争之间的时期,当人们终于理解胚芽是如何引起疾病而且没有抗生素来处理它。现代厨房实际上是对卫生需求的回应。你不'想要爸爸吸烟和读书,而妈妈正在洗衣服(也不被认为是卫生的孩子)在1933年写道:

厨房应该是家中最干净的地方,比起居室更清洁,比卧室更清洁,比浴室更清洁。光应该是绝对的,没有什么必须留在阴影中,没有黑暗的角落,厨房家具没有空间,厨房橱柜下没有空间。

Schütte-lihotzky的父母从结核病死亡,她也遭到了它。过度指出,她设计了法兰克福厨房,仿佛是医院的护士工作站。
在过去的情况下,而不是房子的社会中心,这被设计为一个功能空间,在尽可能快速有效地进行对家庭健康和福祉至关重要的某些行动。

事实上,它专门设计用于在厨房里吃东西几乎不可能。另一位建筑师指出,他将厨房从餐厅分开“到家庭健康的大大利益”,设计它“作为如此狭窄的宽度的通道,在家庭主妇的实验室中没有家庭餐。”他写了:

我们的公寓厨房以完全分隔起居区的方式排列,因此消除了嗅觉,蒸汽,高于看见剩菜,盘子,碗,洗衣服和其他物品的所有心理效果所产生的令人不愉快的效果大约。

正如过度的笔记,它是一种矛盾,在建筑师推广光线和空气时,厨房很小。但这里有一个社会议程:厨房“是快速有效地使用,以便准备饭菜并洗掉,之后家庭主妇可以自由回报......她自己的社会,职业或休闲追求。"

绿色厨房

©Williamson Chong.

今天,许多人拒绝了那个封闭,高效的厨房,而且随着过度的结论,“21世纪的厨房明显地从20世纪20年代,荷兰和斯堪的纳维亚州的实验标准厨房中首次尝试的想法下降:一个模型卫生工作站或清洁机器。"

所以你不会在那个微小的独立厨房举行派对,但如果没有所有人闲逛,那么它就肯定会更容易保持清洁。