什么'锡兰和Cassia Cinnamon之间的差异?

照片: Sutsaiy./ shutterock。

肉桂 — the charming spice that gives 红热 他们的名字和肉桂面包的名字 - 由于其 众多健康福利。科学家告诉我们,肉桂的定期消费可能会降低血糖,帮助消化,缓解关节炎,降低胆固醇,甚至避开阿尔茨海默氏症。

但现在 - Cue纪录划痕声音效果在这里 - 研究人员警告说太多的香料可能导致肝脏损坏。 Cinnamon最常用的Cassia的类型含有高水平的香豆素,这可能对负责机身大部分滤波过程负责的器官来拼写问题。事实上,欧洲联盟已经为食品产品的最大含量创造了指导方针。在丹麦,食品当局有 放置了多少肉桂 可以在全国着名的肉桂漩涡中使用,造成露果和糕点食物的“Viva La Cinnamon”的巨大拉力般的呐喊,他们认为改变传统食谱会产生一个不那么美味的糕点。

与此同时,德国'S的联邦风险评估研究所警告说,任何经常吃了很多Cassia Cinnamon的人 - 每天超过两克(0.07盎司),为132磅磅的成人 - 可能存在肝脏损伤的风险。当然,这提出了人们如何获得肉桂的问题。它们适度洒肉桂吗?还是他们吃太多丹麦斯?

锡兰肉桂的健康益处

这就是锡兰肉桂(肉桂ver ver)进入图片。

Ceylon Cinnamon在斯里兰卡,马达加斯加和塞舌尔生长,而Cassia Cinnamon来自印度尼西亚和中国。也被称为“真正的肉桂,”Ceylon Cinnamon价格昂贵,因此使用更频繁;除非另有标记(和价格),陈列赛肉桂是您的超市最有可能股票的肤色。

Cassia Cinnamon是一个更常见的健康福利的肉桂;但科学家们表示,锡兰肉桂可能比Cassia非常高的剂量更加高。 (尽管CASSIA和锡兰肉桂淀粉都被FDA考虑是安全的人类消费,但没有提及特定数量。)

最好的肉桂选项

在农业和食品化学杂志上发表的一项研究测试了在美国商业上商业上可用的肉桂发现"substantial amounts"Coumarin在Cassia Cinnamon,但只有鲤鱼在锡兰桂香中的Coumarin。 研究 发现平均而言,与锡兰肉桂粉相比,Cassia Cinnamon粉的Coumarin多达63倍,而Cassia Cinnamon Sticks含有比锡兰肉桂棒的18倍。

如果你决定使用很多肉桂,"您需要使用锡兰,因为它会降低肝脏损坏的风险,"美国营养学院和营销学院的发言人Angela Ginn告诉 华尔街日报.

"从安全的角度来看,锡朗肉桂更好," concurs cinnamon 研究员 Ikhlas A. Khan,密西西比大学国家自然产品研究中心助理司司长'S药学学院。

肉桂条
AnttiVähä-Sipilä/ Wikimedia Commons

那么如何讲述两者之间的差异?锡朗(如图所示,左)不太常见,如前所述更昂贵。锡兰也浅色,味道更轻,更亮,少涂上辣拳。在 粉末形式 这两种类型是难以区分的(尽管锡兰通常被标记,以证明其价格),但它们看起来不同; Cassia(如上所述,右图)由厚厚的卷吠毯组成,而锡兰具有较薄的,更多的纤维状的层。