8个成功面包制作工具

公共区域。 Unsplash

这些将使您的任务更轻松,更高效,并且完全更令人愉快。

你有没有想开始烘烤自己的面包?它'是那些令人愉悦的老式和有益健康的任务之一,随着在木厨师顶部和每餐的新鲜面包上升起时,随着面团的时代,会让人消失。虽然我们大多数人都不'T在这样的乡村设置中不再生活,烤面包仍然是一个觉得更联系的美妙方式's food supply.

虽然我不能声称烘焙我的所有家庭'S Break,我确实尝试每月一批2-3个面包。我喜欢它,因为它消除了大多数商店购买的面包的塑料袋,它'与购买良好的手工面包有廉价,无论如何,在我的小镇很难找到。加上,它'一旦你掌握了它,就会有趣和轻松。有短暂的行动时刻,长时间等待,即使这些可以用制冷伸出,因此面包烘烤围绕大多数时间表。

It'可以制作面包没有专门的设备,我鼓励你在制作任何大购买之前这样做 - 但如果你'对此认真,然后'值得投资几个关键作品。以下是我使用的设备列表,并使面包制作过程更容易。

1.数字刻度

使用量表时,测量更准确,而不是干测量杯。因为面包面团是关于让面粉的正确比例到水中'很多Wiggle的房间,有一天所需的面粉与另一天不同,取决于湿度。最好的事情是关注你的面团并添加什么'S需要获得正确的一致性。这需要练习,但具有规模将帮助您在一开始就达到它。你'LL还使用比例测量面团的数量,以塑造成卷或大部无身。

2.重型支架搅拌机

我曾经用手揉面团,但这是一个如此长的繁琐过程,除非我有很多空闲时间现在,立场混音器都完成了所有的努力,我只需要监控它,所以我'虽然更频繁地烘烤。搅拌机允许您使用贴上糊状物,湿润的面团,并有助于避免添加过量的面粉,这使得面包剧烈。

购买较重的混合器,因为面包面团是密集的,需要很多动力揉捏。比较450W和970W电机,前者可以在理论上做这项工作,但可能会在整个时间下线,更容易破损。一个更大的电机将在零件上放置更少的压力,它将持续更长时间。

3.长凳刮刀或锋利的刀

你'LL将面团分成成形的碎片,并且您需要精确地切割它。正如玫瑰征收的Beranbaum解释说 面包圣经 (我的字面面包圣经和一本我认为每个面包师应该拥有的书),"拉或撕裂它会削弱麸质。" I'实际上从来没有买过长凳刮刀,但我用一个好厨师's knife.

4.碗盖

你必须覆盖面团,同时上升,以防止它干燥。一些面包师在旁边有特殊的容器,侧面有盖子和分界,以表明面包的上涨有多高,大多数食谱都会告诉你使用塑料包装,但我也没有。一只蜂蜡包裹在搅拌机碗上伸展,一个大型餐盘,或洁净的茶毛巾就好了。如果我'留下面团过夜升起,我'M更加小心,超出密封它'几个小时就出去了。如果是干燥的地壳形式,我在整形期间折叠它,从未在成品面包中注意到它。

烤箱石

烤箱热量往往是不平衡的,每次打开门检查面包时,温度再次需要几分钟就需要几分钟。在底部机架上有烤箱或披萨石头有助于这个。 beranbaum写道,"[它]吸收烤箱'热量并有助于在烘烤过程中保持热的恒定。石头有助于弥补正常的烤箱热波动,并帮助面包更均匀地烘烤。"热石会很好地沥干底部。

6.即时读取温度计

当你在烘焙时变得更好,你'LL学会识别出烤面包的迹象,但温度计仍然使工作更容易。 (Beranbaum.'S书给出了所有所需的内部温度。)您还可以使用它来测量水温以确保它's ideal for yeast.

7.烘焙床单

烤盘是您所需的自由形式的大面积,我发现比润滑(和洗涤)的大锅丝 - 除非我'M制作燕麦面包,在这种情况下,我总是使用平底锅。我用羊皮纸排列烤盘,塑造了面团,但我想要 - 长方形宝石,圆形,或鱼雷形的Bâtards。我发现更长,较薄的形状不太容易发生燃烧,而不是虎梨(但也许只是意味着我的烤箱是蹩脚的)。有时我只是把面团扔到烤箱底部的热披萨石头上。

8.好的食谱

找到您喜欢的食谱,需要多年的审判和错误,但它'乐趣,美味的过程。这几天我倾向于尝试,因为烘烤面包已成为我的高度精简,功利主义进程。目标是烧掉大面包填满我的孩子'满足的肚子!所以我一遍又一遍地回到同样的食谱 - Beranbaum'S基本炉膛面包,燕麦面包如果我'勉强,偶尔吉姆拉赫's 缓慢上升无揉面包 用荷兰烤箱制成。

我强烈推荐 Beranbaum.'s book 作为一个很好的参考。当烘焙时,这位妇女具有百科全书的知识并详细解释每一个流程。我坐下来读它,在几年前买的时候拿到它以掩护,并每周伸展到它。