3个简单的偷偷摸摸的成分掉掉适合更健康的烘焙

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烘焙有不可否认的美。将面粉,脂肪和糖聚结成蛋糕,饼干和其他各种甜食的方式是炼金术的任何东西。但它'没有没有黑暗的一面。精制白色 面粉 大部分营养都摆脱了;黄油 - 因为它可能是 - 是饱和脂肪的树状;和白色 在卡路里高,营养成分清空,专业人士广泛影响对环境的负面影响。

但不是杀戮,或者任何事情。作为烘焙的情人和奖励的繁荣,我依靠一些尝试和真正的快速咒骂,可以用更营养的Zing来灌输饼干和甜堂兄弟,而不是牺牲味道。这些技巧允许使用整个食物而不是他们过度精致的堂兄弟 - 这对身体以及地球更好 - 并且味道的差异几乎无法观察。

适用于All-Pression面粉的白色全麦


常规全小麦粉可以强大的风味和质地,但有两种全麦面粉,较近替代品的替代品。当食谱呼叫All-Press面粉时,您可以替代 白色的 whole wheat flour 或者 全麦糕点面粉 25 - 50%的金额。这两种掉期都适合许多烘焙食品,但可能为天使食品蛋糕等最精致的物品带来过多的味道。

全麦糕点面粉是一种低蛋白面粉,比普通全小麦粉更柔软,更精细地纹理,用烘焙食品与常规白面粉制成的烘焙食品。

白色全麦粉是由白小麦制成的,天然存在的白葡萄酒多样。当它用于制造全小麦粉时,它没有我们习惯的普通全小麦粉的沉重味道(由红小麦制成)。白色全麦粉具有相同的红色全麦的营养和纤维益处,但由于它没有红麦外部麸的同一单宁和酚酸,因此较少,味道更甜。您可以在一些保健食品商店或美食市场购买白色全麦面粉(如整个食物)。您还可以从最喜欢的面粉公司在线订购, 亚瑟王面粉.

黄油或油的果子酱

苹果酱(不加糖),紧张的修剪(如果你想保存一步),捣碎的香蕉,南瓜酱和其他来自生产过道的创造性成分可以在烘烤时代替黄油或油。由于成功依赖于具体的配方,因此最佳效果首先用纯汁更换一半的脂肪并略微降低糖量,这取决于泥的甜味。每次制作食谱时,您都可以尝试使用更高比例的水果。如果水果掉掉的纹理的太薄薄,则减少一个鸡蛋的数量。这个配方 巧克力甜菜蛋糕 展示甜菜可以纳入甜点。

白糖的Sucanat

Sucanat. 是“甘蔗天然”的商品名称,这是一种通过破碎甘蔗制成的非精制蔗糖,提取果汁然后加热。减少的果汁变成糖浆,然后手工划起,产生干燥的多孔颗粒。它不是结晶,如精炼和加工"white"糖。它还保留其糖蜜含量,以及与精制糖不同的维生素和矿物质。与常规糖相比,Sucanat约为88%的蔗糖,或简单的糖,蔗糖为99%。

Sucanat.更多的糖蜜味,而不是精制糖 - 它有点像味道的红糖。 (红糖 仅仅是精制糖,糖蜜加入,所有疯狂的事情。)用一对一的基础使用Sucanat来代替红糖,以及食谱中的精制糖,用于心脏调味物品 - Bran Muffins,花生酱。饼干等。对于更精细的味道物品,请尝试将半成品交换为Sucanat。

其他天然甜味剂,包括枣糖,枫糖,枫糖浆和龙舌兰花蜜。由于精制糖负责 没有少量环保破坏, 它'很高兴购买有机和/或 公平贸易认证 if you use it.