科学家可能已经找到了最终的食物防腐剂,它&完全是植物的#39;

在行星上的每种水果和蔬菜中都发现了黄酮类化合物 - 他们在保护它们方面发挥着关键作用。 rattiya thongdumhyu / shutterstock

人造防腐剂长期以来一直用于使我们的食物免于破坏,确保那里'更多的是要四处走动。而不仅仅是食物。药品甚至化妆品常常沉浸在人造防腐剂中,以保持它们左右。但是,(近)不朽的价格?

与这些化学品保持从破坏的东西一样良好的工作,他们可能无法做出非常好的保留 我们 .

7月,美国的儿科学院警告我们对他们依赖的危险,特别是在治疗肉类产品时。最常用的防腐剂 - 硝酸钠和亚硝酸钠 - 可能阻止儿童甲状腺激素产生。它们也与几种类型的癌症有关。

但如果我们可以,我们如何养活越来越多的全球人口'保持食物不错吗?答案可能已经隐藏在平原视线中:良好的老年生,一种植物营养素'S在几乎每个水果和蔬菜中发现。

在一项新的研究中,南洋科技大学(NTU)的研究人员在新加坡中挖掘了黄酮类化合物的力量,作为防腐剂,发现它受到了比其人工对应的更好的保护。

在实验中,NTU团队植入了在面包师中产生黄酮类化合物的自然触发'酵母。由此产生的黄酮类化合物具有两种关键的食物保存品质:抗微生物和抗氧化作用。

肉和果汁的实验室样本。
天然存在的化学品保存肉类和果汁从破坏的比人工防腐剂更长。 NTU新加坡

"这种有机食品防腐剂来自植物并由食品级微生物制成,这意味着它是100%自然,"领导研究作者威廉陈 在新闻稿中注明. "它比人造防腐剂更有效,并且不需要进一步的处理以保持食物新鲜。"

这些黄酮类化合物与实验室中的合成对应物相匹配,并用于治疗室温下保持的肉和果汁。人工防腐剂设法持有细菌约六个小时。与此同时,黄酮化强化的食物让事情保持了两天的呼吸般的呼吸。

再次,那's 没有 refrigeration.

它不应该'T.天然存在的化学品可能被证明是最终的防腐剂的惊喜。毕竟,植物总是依赖于它们来击败有害病原体和害虫。黄酮类化合物甚至提供一种防护灯笼,允许植物长时间凝视太阳。

如果类黄酮可以征收为人类食物的防腐剂,我们很快就会说再见对有害的硝酸盐 - 并且也许能够保持我们产生的东西比以往任何时候都更长。

"这可能在食品保存技术中开辟新的门,为行业提供低成本解决方案," Chen adds. "这反过来又鼓励可持续的食品生产系统,这些生产系统可以生产出更健康的食物。"