如果你在食品室里留下来,你需要'罐子里的食物厨房'

这是您需要创造在食品室内保存的食物所需的书。 (Photo: "罐子里的食物厨房")

We'冬季假期几个月,我'M愿意打赌,在许多厨房里面有罐子里有各种各样的蜜饯,这些蜜饯是来自朋友,亲戚和同事的周到的礼物。 Marissa McClellan.'s latest book, "罐子里的食物厨房,"有140个食谱,可以在一天的任何一餐中使用那些堵塞,果冻,辣警和泡菜。

这是麦克莱伦'第四本书来自她的罐头专业知识。她的第一本书,"罐子里的食物,"充满了小批量保存的食谱。她的第二本书重点是在品脱罐子中保存,以及她的第三个散瞳保存用天然甜味剂。她最新的食谱集合从罐子里和桌子上获取食物。

"本书中的食谱可以用任何保留制作, "她说。大多数食谱都有一个关键,推荐各种可能在其中工作的保留。

"这个想法是让人们许可使用他们拥有的东西," said McClellan. "我有许多使用保留的书籍,但他们都需要在制作食谱之前制作保留。"她认为她的书更有用 - 并更频繁地使用 - 如果食谱呼吁已经留下了保留,是不是'在食品室里的自制保存或商店购买的东西。

这里'它是如何工作的。我的储藏室里有一罐无花果,每当我打开门时,我都会盯着我,因为我忘了我已经在我的冰箱里开了一罐jam。我经常用奶酪送花,但这些是相当大的罐子和我'd喜欢做与他们不同的事情。

In "罐子里的食物," there'对于蓝色芝士果酱正方形的简单配方,一种甜味和咸味酒吧,可以在派对上饮料服务。食谱呼叫1/2杯果酱,但它不起作用'T名称特定类型的果酱。但是,在页面上的密钥中'据jam mcclellan类型列表推荐:樱桃,李子或黑莓。但是,我喜欢蓝芝士和无花果的口味,因为食谱使果酱类型达到家庭厨师的自由裁量权,我'll use fig.

不只是堵塞

德国泡菜Frittata.
这款德国泡菜FRITTATA可以为任何膳食供应,剩菜和烤箱右侧部分一样好。 (照片:Steve Legato)

你有没有考虑把酸菜队放在弗里特拉? McClellan有一个恰当的食谱。

"听起来有点疯狂,但它'真的很好地从锅里温暖或从冰箱里冷。它制作了真正的剩菜,"她说。在这本书中,她说这道菜是"endlessly flexible"可以用餐。她还说,在夏天,立方夏南瓜可以换出盘子的土豆,使其更轻"more garden-centric."

听起来甚至疯狂的东西是巧克力酸菜蛋糕,但麦克拉顿说食谱相当传统,追溯到了"学校和机构有政府剩余酸菜的大罐头的日子。"蛋糕是嫩的,有"只有最小的暗示你搅动了发酵的白菜到击球手中。"

有配方使用墨水豆腐加入猪肉中的墨水植物。 Chutney也可以用于空白板岩白豆传播,但PESTO,Pepper Paste或切碎的卤化辣椒可以使用而不是酸辣酱。 Kimchi可以在Kimchi Matzo Brei和来自黄瓜或青豆的剩余泡菜盐水成为泡菜培养的鸡肉招标的成分。

麦克莱伦将泡菜放入三文鱼沙拉,南瓜黄油在旋转的卷中,并在罗宋汤中腌制甜菜。"Food in Jars Kitchen"是各种保存的食物的思想的宝库。那里'甚至是在鸡尾酒中使用各种蜜饯的部分。

食谱背后的故事

覆盆子傻瓜
覆盆子傻瓜,灵感来自麦克洛兰常常和十几岁的朋友一起吃饭。 (照片:Steve Legato)

"我的书总是个人的," said McClellan, "但是这个让我伸展并伸展到我哈欠的家庭故事't shared before."她来自一条长长的蜜饯。她妈妈'S家族来自匈牙利和俄罗斯等国家,他们使用了很多保存来甜蜜的东西,他们在夏天留下了蜜饯,所以他们在冬天吃糖果。

在许多介绍食谱中,她包括快速故事,向我们介绍她喜欢她的伟大姨妈多丽丝的人,他们将冰箱留下了斯德尔或她的阿姨隧道,他们总是在她身上有一罐rugalach。"valise-size"她去过的手提包。她还讲述了她吃成长的食物的故事,就像巧克力覆盆子傻瓜,她在一个时髦的波特兰餐厅吃了她的高中朋友。她包括所有这些款待的食谱,所有这些都可以定制各种堵塞。

McClellan可能会在她的烹饪课程中讲述几个故事,并通过4月的书籍谈判。关于她的活动的详细信息在她身上 罐子里的食物 网站,以及有关如何使用它们的蜜饯和想法的许多其他食谱。