在冬季,如何吃当地

在较冷的月份统治。 Winui / shutterstock.com.

It's easy to 吃当地 夏天的时候。农民市场用沙拉,西红柿,新鲜水果,蔬菜储存,以及你可以想象的各种美味。但农业是一个季节性的努力(DUH!),随着冬季的踢球,当地可用的作物DWINDLE。甚至像鸡蛋这样的物品可能会变得不那么丰富,因为鸡冬天躺在冬天的鸡蛋较少,除非它们保持在人工照明下。

但从不害怕。它'S仍然完全可以从本地来源吃饮食的固体部分。以下是一些帮助您的策略。

吃你的绿色

从卷心菜到芥末的梳子,许多绿色是一些霜冻中的一些霜 - 他们也非常营养。留意什么'S在您的市场上提供,唐'害怕尝试新的东西。如果你'然而,与一些更坚固的冬季蔬菜更加陌生,但是,您可能想要寻求食谱。拼员可以花费大量烹饪而不是一堆菠菜!

回到你的根源

Root蔬菜如欧洲防风草,萝卜,胡萝卜和rutabagas也是冬季的良好回归选项。它'不只是他们比某些作物更好地耐寒 - 它们也很长一段时间。看看我们的 根蔬菜101. 关于与令人欣赏的蔬菜下该做什么有关的初步。

保留你可以的东西

罐头,酸洗,发酵和否则保存的产物可以是延长Locavore季节的好方法 - 无论是用自己的花园生产,还是从农民市场购买一杯。当然,当它'在本赛季后期,您可能无法将您的乐队DIY DIY DIY - 但许多农民市场的摊位也出售销售保存的商品。

加入CSA.

我喜欢当地的食物,但我'当我缺乏激烈的票价时,我是第一个承认秘鲁的芦笋的芦笋看起来很好。加入A. 社区支持的农业计划, 你可能会发现自己面对你的蔬菜'否则选择,你也可能会获得更好的机会抓住什么'可用。 (我们市场的一家代表提供了一个"egg CSA"在冬天,提供他们拥有的有限卵,并仅向用户提供。)

削减自己一些懈怠

当地应该被鼓掌,但我们很少有人管理接近100%的地方饮食。那'在冬天尤其如此。所以我强烈建议削减自己一些懈怠,做你能做的,并记住享受和尊重你的食物 - 无论它来自哪里。无论's local or not, it'来自地球的礼物 - 那是'礼物值得庆祝。

Jenni Grover. Ms Rd Ldn是Durham的注册营养师,N.C.她专注于儿童,母亲和产前营养,专注于整个食物。