盐和香料如何改变世界

勺子香料和盐在木桌上。 Ilja Generalov./ shutterstock.

有时会说棒。例如,这两个经常使用的引号:"地球和品种的盐是生命的调味品。"

"你是地球的盐,"耶稣在山上的讲道期间告诉了他的门徒,是他部的最着名的教义之一。耶稣用盐作为隐喻来强调他的门徒,他们对他的事工有多重要。两千年后,我们使用表达式指的是有价值或重要性的人。

"变化是生活的调味品"通常归因于英国诗人威廉的流行者(1731-1800)。"Variety'是生命的那些让它成为它的味道"来自他的多批诗意工作任务(1785),书籍二,"The Timepiece."在这里,再次,隐喻被用来比较香料对味道食物的能力,以便不同的经历使生活变得有趣和乐趣。

那'盐和香料在整个年龄段都有盐和香料。在联盟中行事,他们的烹饪或人类经验没有平等。

盐的历史

描绘Wieliczka盐矿层的雕刻雕刻的综合图像
描绘了雕刻的综合图象,描绘了波兰大约1645年波兰的Wieliczka盐矿层。 Willem Hondius / Kpalion / Wikimedia Commons

表盐 - 氯化钠或NaCl到化学家 - 来自两个主要来源:海水和矿物沉积物称为岩盐。盐已与调味食品,健康以及在人类存在的文明的发展中交织在一起。可能是最早对药理学的写作,例如,在中国发表的彭 - 坦 - 康4700年前引用 超过40种盐.

由于盐而创造了城市或突出的突出。人类跟随动物寻求食物和盐。他们创造的小径成为人们落户的道路,创造了城镇和城市,然后是国家。欧洲'最早的已知城镇Solnitsata在本日保加利亚,建在盐生产设施周围。盐有助于创造帝国并摧毁其中一些。波兰使用它的盐矿山在16世纪开发一个广阔的王国,只是看到德国人在他们带来时摧毁它 海盐,被认为比岩盐更有价值。克里斯托弗哥伦布和古娃尼卡帕托通过向市场引入新世界而摧毁了地中海贸易。

坐骑上的讲道几乎是圣经中盐的唯一引用。实际上,有32个盐参考。在旧约,很多'妻子被转变为盐支柱,因为她不服从天使,并回到邪恶的德国太太。契约经常用盐密封。

一个插图描绘了德国和地段的破坏,他的女儿逃脱了。
一个插图描绘了德国和地段的破坏,他的女儿逃脱了。很多'妻子(中心)变成了盐支柱。 Sibpeter / Wikimedia Commons

我们使用的一些单词和表达 经常衍生自盐。这些话"soldier" and "salary"当罗马士兵有时在盐中支付时,在古罗马有他们的根源, 索尔原文馆。一个士兵'如果他削减了薪水"不值得他的盐,"因为希腊人和罗马人经常用盐购买奴隶而存在的短语。这个单词"salad"也有它来自罗马时代,来自罗马'使用盐来味道绿叶蔬菜和蔬菜。

盐长期以来一直是迷信的来源。据信溢出盐带来困难的普遍认为已经扮演了绘画"The Last Supper"其中Leonardo Davinci在Judas Escariot面前放置了一个溢出的盐碗,耶稣的背叛者。迷信仍然认为,如果有人溢出盐,他们应该在左肩上扔少量,因为左侧被认为是邪恶的邪恶倾向于聚集的地方。

盐曾经与社会象征主义相关。在18世纪晚期,精心晚宴的客人在坐在盐池方面排便的地方排名。主人和最喜欢的客人坐在盐上方的桌子的头部。坐在盐下方的宿主最远的人被认为是较小的后果。

盐在巩固或溶解政府甚至在大陆的发现中发挥了各种作用。几个世纪以来,法国政府不仅迫使人们从皇家仓库购买所有盐,而是迫使他们为它支付高税。税收是这一重大申诉,有助于点燃法国革命。当欧洲人抵达新世界时,他们看到的第一个人是 收获海盐。在美国革命期间,英国试图否定殖民者。盐在美国内战中发挥了关键作用,因为联盟的一部分'S战略是将盐资源切断到同盟军队。

在冷却架上烤软椒盐脆饼
我们的身体需要盐,但我们经常不'从最好的来源得到它们。然后,谁可以否认诱惑一个新鲜柔软的椒盐卷饼? Marie C字段/ Shutterstock

盐已被用作整个人类历史的食品防腐剂。虽然我们的身体需要盐,但疾病控制和预防的中心称为减少盐的消费"a national priority."即使有关于盐邪恶的怀疑论者,CDC说太多的盐可以提高血压,并提高心脏病和中风等健康问题的风险。根据CDC的数据,超过40%的美国钠消费量可归因于这10个食物组:

  • 面包和劳斯
  • 冷切和腌肉
  • 比萨
  • 家禽(新鲜和过程)
  • 三明治(如芝士汉堡)
  • 奶酪
  • 意大利面食
  • 肉菜(如肉饼用西红柿酱)
  • 小吃(如芯片,椒盐脆饼和爆米花)

香料的历史

It'很容易理所当然 简单的香料罐的行 整齐地排列在杂货故事过道中以字母顺序排列。但是,如果他们可以说话,他们会讲述香料的时间的一个不如此简单的故事,但通常可用而且廉价。

香料贸易曾经是世界'最大的行业和许多方式有助于创造我们生活的现代世界。香料的故事在4000多年前在中东开始,拥有阿拉伯香料商人。

一辆大篷车的例证在丝绸之路的
一辆大篷车的例证在丝绸路的在1380。 Cresques Abraham / Wikimedia Commons

起初,骆驼大篷车在古代中国古代首都的丝绸之路交易路线上沿着丝绸之路交易路线带来了香料'an, now Xi'一个,南到印度,跨当天阿富汗和巴基斯坦和地中海东部。商人通过为他们的起源创造一个谜团并讲意识到他们被收获的故事来确保香料的高价格。

随着帆船取代了骆驼大篷车,香料贸易成长为世界'最大的行业,很多群体都试图控制香料市场。最终,威尼斯成为向西欧和北欧的发票的主要港口。由于威尼斯控制了香料的入场和分配,威尼斯商人能够为甚至富人带来难以承受的价格。

欧洲的发现时代在15世纪改变了。随着导航能力的改进,使海上航行更长,更长的海上航行,富人企业家开始发送探险家,希望避免威尼斯对香料贸易的控制。许多人没有成功,但有些探险家发现了新的土地及其珍品。我们欠这个词"chile peppers"到其中一个。当克里斯托弗哥伦布发现美国而不是印度时,他发现的新食物中是辣椒,他叫胡椒。

一幅绘画显示Vasco da Gama离开葡萄牙在良好希望的斗篷周围航行
一幅绘画显示Vasco da Gama离开葡萄牙在1497年围绕着良好的希望兜售。 Alfredo Roque Gameiro / Wikimedia Commons

当葡萄牙水手Vasco da Gama成为圆满非洲良好希望的第一个人时,他的成功导致了与西班牙语,英语和荷兰人的血腥冲突,以控制香料贸易。香料的普及随着文艺复兴时期中产阶级的崛起而上升。随着欧洲国家扩大,他们在印度尼西亚香料群岛的15日和17世纪之间的200年间战争中发现了自己。

美国商人加入了18世纪的香料贸易。但是,它们而不是与已建立的欧洲公司合作,他们与亚洲的供应商直接处理。当德克萨斯州定居者创造辣椒粉作为制作墨西哥菜肴的简单方法时,美国也为香料世界做了新的贡献。

随着新的,现在广泛的贸易路线导致不仅仅是香料,而是全世界的香料植物,香料的价格下滑,富裕的垄断崩溃了。虽然香料丢失了异国情调的魅力,但曾经使它们成为珠宝和贵金属的价值,但他们保留了一些巨大价值的东西。能够改变食物,口味和美食的能力。

接下来在偶尔的食物系列改变世界:小麦!