花生如何改变世界

花生是一种经济实惠且营养丰富的食物。 Guzel Studio / Shutterstock

花生来了全圈。从他们的起源于中南部,花生被欧洲海运探险家带到了欧洲和世界各地的非洲和亚洲,然后再回到了 美洲殖民地弗吉尼亚州。一路上,花生成为改变世界的食物之一。

那是怎么发生的?什么是一点磨碎的坚果 - 哪个不是'在同一植物家庭中的一个螺母,作为豌豆和豆类的谦虚豆科 - 成为世界上最重要的食物之一?

花生的好处

"花生是独一无二的,因为它们是完美的 适合治疗营养不良和过度营养"Pat Kearney,Med,R.D.Pat Kearney,Peanut Institute计划总监,是一个支持营养研究和教育计划,促进促进健康的生活方式。"它们含有营养素的强大,包括货架稳定的蛋白质,健康的脂肪,微量营养素和抗氧化剂,并且与较少的疾病有关的寿命。但花生也经济实惠,这意味着它们'那些需要持续将它们纳入其饮食的人员可以获得,包括那些严重营养不良的人和那些超重和肥胖的人。"

别的东西在花生里工作'有利于帮助它获得全球流行。欧洲人们在巴西介绍给他们,发现它们很容易回到欧洲和来自世界各地的欧洲。"由于花生受到硬外壳保护,因此它们可以很容易地存储,以最小的腐败物质存活,并为水手提供理想的食物,"这本书的作者安德鲁福斯说"花生:GoOber Pea的杰出历史"纽约新学校大学的食品研究部烹饪历史教授。

花生的简史

一堆大堆花生在薄地毯上蔓延
欧洲探险家在全球携带花生,其他文化为豆类发现了大量的烹饪用途。 Thamzhpparithi Maari / Wikimedia Commons

最早的已知野生菌株在秘鲁约7,600年前的花生。野生菌株仍然在巴拉圭和玻利维亚种植,这是花生可能首先驯化的地方。在哥伦比亚时代 - 在欧洲探险家到达之前 - 在一些文化的艺术中描绘了花生,并在南部和中美洲和加勒比地区广泛传播。

当欧洲人在巴西的花生遇到了花生时,培养已经扩散到北方的墨西哥城,西班牙征服者在市场上发现它们。征服者将花生恢复到西班牙,从那里探险商和交易者在全球范围内涂抹花生。"葡萄牙人将花生引入他们的非洲飞机,在那里他们迅速遍布热带非洲,因为花生是50%的油,撒哈拉以南非洲几乎没有石油厂," said Smith.

把它们带到北美

花生在1700年代来到北美,到了来自西非的奴隶船上的英国殖民地。史密斯说,奴隶交易员可能会用作奴隶的食物作为奴隶的食物。殖民者认为植物难以生长和收获,并将坚果视为牲畜和穷人的食物。

在1790年代,烤花生被卖在纽约的街道上 和在展览会上 。花生产量在19世纪稳步增长,当他们的高蛋白质帮助维持两军时,在内战中,花生的普及增加。

好奇地,它是pt barnum'战后马戏团和抱怨的供应商"hot roasted peanuts"对人群有助于传播美国花生的普及。后来他们在棒球比赛中流行,但质量差和原始收获方法继续保持需求。由于19世纪送到了20世纪,几个相互关联的因素将永远改变花生作为商业作物和底层的作用,史密斯叫做"花生崛起了。"

在家里种植花生

从1890年开始,发明了机械辅助工厂,生长和收获花生。栽培从手工采摘和手工加工,在很短的时间内完全机械化。到1920年,各种类型的机械园林,耕地器,挖掘机和拣选者正在使用中。在花生加工中发生了类似的革命,导致加工植物生长成大型工厂。随着花生的供应增加,质量得到改善,价格下跌,花生几乎每个人都可以访问。

其他一些南方农业主食发生在此时。博尔象鼻虫正在摧毁棉田作物。 乔治华盛顿雕刻师是一位前奴隶,谁成为阿拉巴马州特斯凯吉特州北京正常和工业学院农业部董事,帮助非洲裔美国农民将棉田转化为花生田。花生是一个农作物,如果他们无法吃't sell, Smith said.

花生收获现在如此简单,高效,将花生从原始豆类转变为一个充气套餐中的烤盐渍零食需要不到一天。拖拉机有一个"digger-shaker"附件确保没有浪费任何东西。史密斯说,花生在料斗中收集在料斗中,植物丢回地面,在那里它们可以为牛饲料或覆盖到土壤中。

1927年,澳大利亚昆士兰州一家收割机的工人袋花生
工人袋子从一位收割机的花生在昆士兰,澳大利亚在1927年。 昆士兰州农业和股票部,宣传分支/维基梅德米亚

Today'最大的花生制片人

世界花生产量每年约2900万公吨,美国是世界'根据美国花生委员会的说法,第三大生产商,中国和印度。然而,美国是世界'最大的花生出口国。那'据理事会称,由于中国和印度在中国和印度种植的大多数花生被占用了花生油,所以据您所在的大多数花生。事实上,史密斯表示,超过50%的全球花生作物被压碎并转换为烹饪油。

格鲁吉亚是领先的花生制作状态,其次是德克萨斯州和阿拉巴马州。大约一半的美国花生在阿拉巴马州的Dothan达到了100英里半径范围内。 Dothan是国家花生节的家园,每个秋季都持有纪念花生种植者并庆祝收获。

花生过敏

据国家过敏和传染病研究所称,约有0.6%的美国人对花生过敏。如果你 '患有花生过敏原的人之一,您可以在知道国家花生委员会(NPR)投入超过1200万美元的食物过敏研究,外展和教育,希望有一天造成花生过敏的一件事过去的。与此同时,董事会提供资源,包括a 关于花生过敏事实的网站,并协助父母,学校,卫生专业人士和食品服务专业人士在服用花生产品的同时安全地管理食品过敏原。

与此同时,董事会正在努力扩大美国花生的存在'根据Menumonitor的说法,S菜单和零售店,这是一个跟踪和分析食品和食品服务行业的在线资源。例如,粉末花生酱在市场上爆炸,JIF等主要品牌进入该类别,称劳伦·普通威廉姆斯(NPR营销和通讯经理)表示。

流行文化的花生

一个女孩在1949年从纽约市的花生供应商购买坚果
一个女孩在1949年从纽约市的花生供应商购买坚果。 John Craven / Fox照片/ Getty Images

根据威廉姆斯的说法,花生是迄今为止美国最受欢迎的坚果。 2013年至2014年的美国花生消费总量为15亿英镑。在同一时期,美国杏仁消费总额不到6.363亿英镑的一半。

2012年,根据美国农业部,美国人消耗了120万磅的花生酱,3.9亿英镑的花生零食,3.72亿磅的花生糖,并使用了656万英镑的花生油。

许多含有我们今天享受的花生的产品起源于20世纪初。它们包括薄脆饼干杰克(1893年),花生花生(1906),呵呵!糖果酒吧(1920),婴儿露丝糖果酒吧(1920),Butterfinger Candy Bars(1923),Goodbar Candy Bars先生(1925),Reese'S花生酱杯(1925),彼得潘(花生酱)(1928年)和士兵糖果酒吧(1930年),世界上畅销的糖果酒吧基于2012年的销售。 1954年,火星添加了花生m&M; to its popular M&M; candy line.

史密斯的花生酱指出,是一种典型的美国使用花生。世界其他地区的人们吃饭 花生酱 他说,但是,它吞噬了它在美国的同样的噱头。花生酱估计为85%的美国家庭厨房。

那'对此的遗产了"goober pea,"作为南方士兵在内战的最后几年被切断了铁路线和农场时,他们曾被砍掉铁路线和农场,而且只吃煮花生以外的东西。各种艺术家,如Burl Ives,Tennesee Eternie Ford和Kingston Trio以同名的名字推广了一首歌:

在夏天坐在路边's day

与我的混乱聊聊聊天,走开

躺在树下的阴影里

善良,多么美味,吃饭豌豆。

豌豆,豌豆,豌豆,豌豆

吃生豌豆

善良,多么美味,

吃生酒豌豆。