6鸡蛋安全规则您应该遵循

不要鸡肉!鸡蛋安全很重要。 Olga Miltsova / Shutterstock

安全存储,处理和 用鸡蛋烹饪 很简单。享受没有担心的鸡蛋,只需遵循一些直接的规则。

是一个很好的蛋侦探

一个女人在杂货店检查一个鸡蛋
It'在购买之前检查鸡蛋很重要。 Sergey Ryzhov / Shutterstock

当你'重新在杂货店购买鸡蛋,打开纸箱,确保没有明显的裂缝。细菌喜欢 沙门氏菌 可以坐在蛋壳上等待裂缝打开门。如果你回到家找到一个鸡蛋或两次破裂,请丢弃那些鸡蛋。也折腾了任何不洁净或泄漏的东西。

Keep 'Em in the Carton

鸡蛋在鸡蛋盒里
确保鸡蛋aren'当你买的时候破裂了。 (照片:GosPhotoDesign / Shutterstock)

It'总是最好存放在包装中的鸡蛋,而不是将它们从纸箱中取出并将它们放在冰箱里的预成型空间中,说莫莉布雷·森·森 戴维森's Safest Choice是伊利诺伊州兰辛的巴氏杀菌蛋公司。此外,始终将鸡蛋存放在中间或下部架子上,温度波动不到门。"将鸡蛋保持完整的原始纸箱也将防止开裂并使鸡蛋免受吸收冰箱气味。"

Keep 'Em Refrigerated

在一碗香蕉旁边的冰箱里的鸡蛋
商店购买的鸡蛋受益于冷藏。 FaceFactory / Shutterstock.

一旦你从超市回家,请冷藏你的鸡蛋。"我们的测试表明,蛋的质量和烹饪价值随着时间的推移而受益于制冷,"yunek增加了。并且,由于细菌的快速生长可能发生在40至140度华氏度之间,因此保持鸡蛋冷将使细菌保持生长。"如果鸡蛋被脱离冰箱,我们建议您立即将它们送回制冷,以确保原始的保质期。" If it'S一个超级阳光灿烂的日子,考虑将鸡蛋和其他易腐宝宝放在汽车中的冷却或绝缘袋中(不在行李箱中,直到你回到家里,可以把它们放在冰箱里。

当然,如果你从鸡肉中直接吃了未洗过的鸡蛋, 制冷是't necessary。鸡蛋避风港'洗涤壳在壳体上有涂层,可防止细菌污染它们。只要只有鸡在鸡中很好,干净,你就可以将这些鸡蛋坐在柜台上没有任何关于细菌的担忧。在涂层磨损前的几天内只吃它们。

了解鸡蛋等级

等级一个鸡蛋邮票特写镜头
蛋等级是用于表示鸡蛋的自愿过程's quality. Steve Snodgrass / Flickr

检查任何鸡蛋盒和你'll 注意包装上的分级。这是质量的迹象,是自愿的,据 鸡蛋安全,虽然检查(用于批发和安全性)是强制性的。从美国农业部(USDA)中选择将鸡蛋分级为这项服务的公司。纸箱上的USDA级别屏蔽意味着鸡蛋被评分质量,并在培训的USDA年级学生的监督下检查规模。

成为一个聪明的鸡蛋分离器

在鸡蛋分离器和白色的蛋黄蛋黄在碗
鸡蛋分离器是一种将鸡蛋分开的更良好的方式'S yolk和白人比在破碎的壳之间传递它们。 Lanzelot / Shutterstock.

将蛋黄从贝壳半回到贝壳半岛'作为细菌的最良好的过程是如此微小的过程,它们可能保留在壳体的毛孔中。根据“据此,而不是将鸡蛋分离使用破碎的壳体,投资廉价的蛋分离器或漏斗,以降低引入细菌的可能性,以减少引入细菌的可能性。 令人难以置信的鸡蛋专家。一旦你尽快彻底洗手(和台面)'重新完成处理生鸡蛋。

总是完全煮

煎蛋在平底锅里
一定要煮鸡蛋以适宜的温度,以最大限度地提高其安全(和美味)。 fotokostic / shutterstock.

为了彻底破坏可能存在的任何沙门氏菌,当煮蛋时,务必将鸡蛋带到足够高的温度以破坏任何细菌。根据令人难以置信的蛋的说法,蛋白的鸡蛋将在144到149度之间设定在144到149度之间,而蛋黄被认为是在149到158度之间。