从现在开始的50年后,晚餐将是什么?

更新于2019年5月27日
公共区域。 Unsplash

粮食和农业专家分享了他们对未来膳食的预测。

在过去的半个世纪中,晚餐已发生了翻天覆地的变化。每张桌子上菠萝鸡肉和汉堡帮手的日子一去不复返了。这些标志性的1970年代菜肴已被素食餐厅,CSA股份,榨汁趋势以及从头到尾/从根到下的烹饪方法所取代。这种演变将继续发生,这意味着一些研究人员和作家都对2070年代典型的晚餐进行了推测。根据当前粮食生产系统的状况和气候变化的威胁,我们可以期待什么?

外部在线 提出了这个问题 致五位农业,营养和食品政策专家,他们的反馈令人回味。以下三个与TreeHugger特别相关,但您可以阅读全文 这里.

1.唐'指望加利福尼亚。

富士山的农场工人加利福尼亚威廉姆森

Ansel Adams –山的农场工人加利福尼亚威廉姆森/公共区域

汤姆·菲尔波特(Tom Philpott),粮食和农业通讯员 琼斯母亲,说我们赢了'不能永远依靠加利福尼亚来获得食物。该州已经受到野火和干旱的重创,那里's always "逾期巨灾的迫在眉睫的可能性。"

根据2017作物年度的统计数据, 国家产生 全国的三分之一'蔬菜和其三分之二的水果和坚果,因此,告别加州会对超市货架的外观产生剧烈影响,尤其是在冬天。一世'd辩称,到目前为止,担心运输季节性食物对气候的影响的食用者已经在做出这种转变。

2.您的冰箱将成为您的药品柜。

安娜's family fridge

©Anna –几乎没有塑料的冰箱!

食品政策行动执行总监莫妮卡•米尔斯(Monica Mills)相信,人们会发现新鲜农产品是一种有效的抗病药,并且有潜力取代美国人每天服用的众多药物中的至少一些。问题是'目前许多人无法使用:

"联邦政府鼓励农民种植玉米和大豆等大宗农作物,但不向水果和蔬菜种植者提供任何商品。米尔斯说,这使得以玉米为基础的食品(苏打水,快餐汉堡,营养棒)更便宜,并且使低收入人群获得健康,新鲜食品的机会减少。"

她预计这将在未来几十年内改变,因为低收入家庭将获得新鲜农产品的凭单,而医生则将农产品开处方。

3.可持续发展将是法律。

有机蔬菜

Raysonho –超市展出的有机蔬菜/公共区域

蒂姆·吉芬(Tim Giffin)是塔夫茨大学(Tufts University)农业,食品和环境计划的主任。他说,未来五十年将把可持续粮食生产做法纳入法律。选择气候友好型食品将从可选性变为强制性,因为"更加了解我们的饮食习惯如何影响地球,最终将影响政策。"

诸如食物浪费之类的问题将得到更认真地解决,我想这种可持续性的愿景将扩展到用水,生产,运输,塑料包装中使用的化学药品以及食品的气候等级标签。尽管没有专家提到这一点,但我认为基于植物和实验室种植的肉类替​​代品在未来的饮食中也将发挥更大的作用。

这些都是值得思考的有趣主意,但没有什么分歧'已经发生了。阅读全文 这里.