厨房为什么要穿缝纫机

更新于2019年3月19日
优步吃快递
未来的厨房就在街上和拐角处。 (照片:杰克·泰勒/盖蒂图片社)

几年前 我们描述了婴儿潮一代的房子 有一个"messy kitchen,"这是一间小房间,里面放着人们正在做的事情,如今人们正在做的事情实际上是吃东西::他们的晚餐,抽他们的Kuerigs面包和敬酒他们的Eggos。正如《哈佛商业评论》的顾问Eddie Yoon指出的那样,烹饪正在减少到"少数人仅在某些时间做的利基活动。" 尹写道:

I'我们开始认为烹饪类似于缝制。直到20世纪初,许多人都在缝制自己的衣服。今天,绝大多数美国人购买别人生产的衣服。仍然购买面料和原材料的少数人主要是出于爱好。

He'当然不是第一个考虑这一点的人;甚至在1920年代,人们都在想像"cookless household." 马特·诺瓦克(Matt Novak)在《古期货》中解释 电话改变了一切,并引用了《科学与发明》杂志1926年的一篇文章:

正如该杂志所解释的那样,现在有一些餐饮服务提供商已经开始做一些革命性的事情:通过电话订购的送货上门的食品。那些没有'传统的厨房(或做饭的时间)可以轻松地通过电话订购并在一小时内收到饭菜。在这个实验中,英格兰有5,000多个家庭正在这样做。那里'毫无疑问,美国人很快就会从纽约到旧金山享受这项服务。
电视晚餐
现代,健康的饮食。 (照片:斯旺森/美国国家历史博物馆)

在北美,预制食品则朝另一个方向发展,许多人将烹饪外包给人们加热或冷冻后用微波炉加热的冷冻食品。但是,对于如今的许多人来说,即使是晚餐也太麻烦了,因此诸如Uber Eats和"cloud kitchens"没有饭店就存在,只准备运送食物。一直有越来越多的人在吃这种东西,'s "改变饮食方式的消费者,食品公司和行业分析师才刚刚开始了解,随着服务扩展到全国各地,这种变化对食品企业和家庭产生了深远的影响," 根据《华尔街日报》.

四口之家告诉《华尔街日报》,这给了他更多与家人在一起的时间。"我们以前每个星期六去杂货店,每个周末都出去吃饭一次。那'现在全部交货。这个价值是无价的。"一位年轻女子说"it'比用剩下的百吉饼和多力多滋做饭更健康。"

老年人竞技场'与那个年轻的女人有很大的不同;我记得我已故的母亲吃晚饭时会吃一片土司或一点精瘦的鸡肉。一个人购物和做饭很难,人们常常不这样做'做到这一点,而不是吃他们自己的剩菜百吉饼和多力多滋。

The boom in 云厨房 could change that. Cooking for one is expensive, but cooking for lots of people is more efficient. 瑞银投资银行的研究 注意到的"专业烹饪和外送餐的总生产成本可能接近自制食品的成本,或者在考虑到时间的情况下击败它。"

据《商业内幕》报道,UBS报告还使用缝纫机类比:

对于怀疑者,请考虑缝制和生产衣服的类比。一个世纪前,当今市场上的许多家庭都生产自己的衣服。从某种意义上讲,这是另一个家务活。对于大多数人来说,从商人那里购买预制衣服的成本高得令人望而却步,而且生产服装的技能已经存在于家里。工业化提高了生产能力,而成本却下降了。建立了供应链,随后进行了大众消费。这里发挥着一些相同的特征:我们可能正处于将餐食生产和交付产业化的第一阶段。

让机器人为您做。

六月烤箱
那'一个花式烤箱。 (照片:六月)

还有其他高科技选择可能会使老年人变得更轻松,他们现在与任何人一样精通技术。几年前 我们写了六月, "认为它的烤箱's a computer."当时我指出,我们将生活在较小的空间中,"带烤箱的大范围产品即将淘汰,而小型,可移动和可存储的设备将接管。"

现在,June已与Whole Foods达成协议,并将配方编程到机器中,"允许用户自动制作在Whole Foods Market商店中出售的三十多种食物,从新鲜的三文鱼和柠檬百里香擦到猪肉安德鲁香肠到冷冻蔬菜混合泳。"谁知道,很快您也许可以要求Alexa订购并由Amazon交付。

这有很多好处,主要是老年人可能要吃更健康的饮食。最大的不利因素很可能是浪费包装。也许如果'全部标准化后,下一个送货员可以将碗碟带回去清洗和重复使用。然后,它可能会带来使用更少的能源,更少的空间,更少的浪费和更多的工作机会的希望。

顾问Yoon宣称人们分为三类:只有10%的人喜欢做饭,45%的人讨厌,而45%的人因为必须做而容忍。那10%的人总是想要他们的大厨房。但是我怀疑另外90%的市场将是送货服务的大市场,尤其是随着婴儿潮一代庞大的人口老龄化以及越来越多的人独自生活。对于他们来说,厨房就像缝纫机一样。