为什么不'你想吃昆虫吗?

cc by 2.0。 wnhsl - 玉米饼炸玉米饼,或玉米饼区,墨西哥南部

像往常一样,历史发挥作用。

对于这几天的所有蛋白质炒作,人们奇怪地不愿意为他们的饮食添加昆虫。关于肮脏,多腿,装甲机构的东西 - 或者也许缺乏腿和柔软的蜗杆状的身体 - 让我们关闭,触发令人厌恶的膝关节反应。

这是对昆虫的相对较新的反应, 争论朱莉莱斯尼克。她是一本新书的作者"可食用的昆虫和人类演变"韦恩州立大学人类学教授。 Lesnik,其书籍正在研究研究人员,解释说,在世界许多地方吃昆虫曾经是正常的,但是几个历史因素减少了它的普及。一个是气候:

"当您进一步远离赤道时,食物的可取昆虫的数量。欧洲北部地区有一年中的一年中的季节。因此,食用昆虫从来都不是欧洲历史的主要部分,因为他们不喜欢't readily available."

然后那些相同的欧洲人是那些冒险进入世界其他遥远的地区的人,对自己的天然人带来不公平的结论"像野兽一样,因为他们吃了像昆虫这样的东西,欧洲人从未见过的食物。"结果,昆虫变得耻辱,这是耻辱"civilized"欧洲人不会做。

在本天,高度加工的西式饮食的蔓延(再次与那些早期欧洲文化的根源)也没有帮助。世界上有许多地方仍然是价值可食用的昆虫,但年轻的几代人对这些食物传统不太感兴趣,偏爱弥合美国食品文化的脂肪,咸,含糖食品。 (这一点的一个方面的注意事项是,孩子们被一些人看到了 昆虫吃的先锋 in America. They'年轻和冒险,对环境的深刻关注。他们可以通过学校和公共卫生倡议来教授,吃昆虫对世界和他们的身体有益。)

©。 K Martinko

©K Martinko.

慢慢但肯定地,更广泛的兴趣在食用昆虫中生长。你可能会惊讶于现在有多少人品尝了蟋蟀蛋白质酒吧 - 但它尚未成为 普通的。仍然存在障碍妨碍了扩张。当Lesnik解释一下 采访NPR.,昆虫产业基本上是不受管制的(它与国家不同),包装上没有标准化的语言,这将允许各国在杂货店宣传昆虫作为人类消费的安全。甚至是官员谁 应该 了解规范昆虫不是:

"我最近在D.C.中,我得与员工从众议院委员会与农业委员会发言。我和他们一起提出了这个想法。我有一个与专业作物合作的民主党人,我有一个与牲畜合作的共和军人员。我问他们,'你们哪一个落在下降?'他们没有线索。所以我认为像海鲜一样,昆虫需要自己在农场账单中的语言。"

尽管需求正在增长,但缺乏监管使得昆虫农民更难以开始生产。现在有初创公司想要生产基于昆虫的食物,但在那里'没有足够的昆虫供应来满足他们的需求。只有在满足需求和商业上的需求中,消费者只能开始吃它们,并希望将昆虫的想法正常化。

It'一个复杂的问题,但Lesnik说她's "谨慎乐观"关于。至少我们将受益于我们的食品供应链多样化,而不是如此依赖于密集的肉类和家禽养殖 - 以及对严重的环境退化具有严重伦理关注的方法。

加拿大似乎比美国更进一步。在这方面,现在 卖板球面粉 在一些主要的超市。但面粉是一件事,整个昆虫另一种,那'我们真的需要得到 - 我们可以欣赏墨西哥蚱蜢炸玉米饼的地点,因为我们将是一种基于肉类或豆类的多样性。