烹饪中哪种能源更有效：燃气还是感应式？

前阵子我们看了这个问题 哪一种是绿色的，燃气的还是电炉的？ 我们得出的结论是，如果您生活在世界上电力相对清洁的地区，那么由于其碳足迹和室内空气质量，感应范围会更绿色。

但是我一直以为，当开始烹饪时，忽略了能源和空气质量问题的源头，天然气将变得更快，更高效。现在 佛蒙特州的Paul Scheckel's 首页 能源 Pros （通过 蓝绿集团）走出仪表和电子表格，证明我错了。

气体和电磁感应的比较

他发现，在感应范围内将一夸脱的水煮沸所需的时间显着减少，因此消耗的能源减少了BTU（气体的992 BTU，电感应的BTU 430）。

然后，他计算了水中能量转化为热量的效率，发现"电磁炉在转换输入能量并将其转换为水方面的效率为74％，而燃气灶的效率为32％。感应方法的速度提高了32％，能耗降低了57％。"

归纳更有效

这不'必须考虑到排气罩所消耗的能量以及加热或冷却排气所需要的能量，这些能量替代了排气罩排出的气体，即使在煮一夸脱的水时，在燃气范围内也总是需要这种能量。现在我们知道感应范围甚至比气体还快，所以实际上没有借口在室内燃烧化石燃料。

我最近在布鲁克林的一栋令人惊叹的被动房里，老板，一位认真的厨师，坚持要在他的厨房里放大量的煤气。您可以为他们花在房子上的钱建造一座普通的房子。 通风 在这个厨房中进行再循环，所有这些都能获得大型燃气灶所闻名的所谓的即时响应和高热量。蓝绿集团为其职位冠名"世界灶台冠军"并归纳为归纳也许我们需要一个真正的铁厨师做饭，电磁感应还是燃气，以找出真正的炉灶冠军。