超加工食品与死亡和疾病风险增加相关

更新于2019年5月31日
CC BY 2.0。 mliu92

本周发表的两项研究揭示了这些受欢迎的食品造成的重大破坏。

合理地认为,超加工食品比不加工食品具有更少的营养,但是现在'有一些可靠的科学证据证明了这一点。两项欧洲研究, 都发表在 英国医学杂志 本星期研究表明,高加工食品中的饮食如何使人们处于疾病和死亡的更高风险中。

超加工食品经过大量加工才能达到最终状态。通常,它们包含大量劣质脂肪,添加的盐和糖,低的维生素和纤维含量,并且倾向于"非常美味和方便。"这些产品包括薯片,比萨饼,饼干,巧克力和糖果,冰淇淋,冷冻准备的饭菜,蛋黄酱,熟食店的肉等。

第一次(可能是最令人震惊的)研究在西班牙进行,从2000年到1999年,有20 000至91岁的20,000名参与者遵循了饮食习惯。每两年,参与者填写一份冗长的问卷调查表,以了解他们的饮食习惯。研究人员 发现

"与不经常食用这些食物的人相比,大量食用高度加工的食物(每天超过四份)导致的任何原因引起的早期死亡风险增加62%。这项新的研究表明,每增加一份出厂价格的机票,相对风险就会增加18%。"

第二项研究在法国进行,涉及超过105,000名参与者。他们的饮食被跟踪了五年,并且每两年更新一次。研究人员发现,那些吃更多超加工食品的人的心脏健康状况更糟。来自 英国广播公司's report:

"在食用超加工食品最多的人群中,心血管疾病的发病率是每年每十万人中有277人,而食用最少的食品中的心血管疾病的发病率是每十万人中有242人。"

区别是't huge, but it's enough to "禁止从高加工小吃中弃权,"正如研究作者Mathilde Touvier所说。

虽然没有证据是结论性的,但正在堆积。去年,超加工食品与癌症以及饮食过量的趋势有关,饮食过量导致肥胖,并可能破坏肠道菌群。人们担心这些食品虽然能量密集,但缺乏营养价值,最终替代了加工较少的食品。它'很明显,他们不属于健康,均衡的饮食-或至少不属于他们'重新消耗。