外卖改变了餐饮业

更新于2018年11月7日
吃晚饭是新的常态吗? (照片:David MG / Shutterstock)

我16岁的小伙子最近试图在深夜把糖果棒送到我们家。他尝试使用提供"munchies," "dranks" and "eaaats,"但是由于种种原因,他不能't make it happen.

我赢了'不要参加我给他的妈妈讲座,为什么他不应该'到半夜没有任何东西送到我们家。一世'我将跳过这一部分,而专注于这种情况的另一个方面:对他和他的朋友来说,在凌晨3点由某人交付一个定价过高的直板糖果,并向司机支付运费和小费是不可行的。'这是个疯狂的主意。他们和10至15岁的年轻人生活在这个世界上,他们所要做的只是在智能手机上花费一分钟,而在许多情况下,不到30分钟,他们想要的东西就会到达他们的家门口。

那个儿子在一家意大利餐厅-比萨店工作,那里有一个小饭厅和一个庞大的外卖业务,但没有送货。他的哥哥是另一家当地餐馆的送货司机。尽管我专注于家庭烹饪和 家庭晚餐 年轻的时候,我的男孩就完全接受了外卖餐的文化,既是他们吃饭的方式,也是赚钱的方式。

人们越来越选择外卖和外送,而不是自家常做的饭菜和坐下的餐厅饭菜,'迫使各种餐厅改变经营方式。

如果你've注意到您最近最喜欢的一些休闲餐厅似乎并不那么拥挤,'不一定是他们'不那么忙。可能有更多的人选择带走食物,而不是进餐,要么是捡起来,要么是由Uber Eats这样的服务提供的。

就在几年前,餐馆 设计他们的空间以满足千禧一代的需求 —添加USB端口并放入公用表。现在,一些餐馆正在拆除桌子,为快速增长的外卖业务腾出空间, 彭博社.

现有餐厅失去了外卖空间的桌子,而新餐厅从一开始就创造了更少的空间。由于进餐的人数减少,连锁餐厅正在出租较小的空间,因为他们知道很多业务将来自外卖。

为什么外卖上升?

超级吃
晚餐和看电影曾经意味着要过夜。现在意味着交付和Netflix。 (照片:Andrea Delbo / Shutterstock)

什么'引起外卖热潮?原因之一是易于订购。送餐应用程序比三年前增加了380%。它's预测,在接下来的四年中,餐馆的外卖销售额每年将增长12%。 GrubHub,Uber Eats,DoorDash甚至Go Puff等应用程序(将提供"dranks"等等)使订购食物变得异常简单,'通常会从多家餐厅或地点提供食物,给人们更多选择。

年轻一代,现在拥有最大消费能力的千禧一代比老一代更倾向于选择外卖或外卖。 (请注意,我'm 不责怪千禧一代杀人 用餐餐厅。) 今日美国 报告显示,在2018年的三个月中,有77%的千禧一代订购了外卖食品,而美国所有食客的这一比例为51%。在同一时间,千禧一代使用第三方食品交付服务(例如GrubHub或Uber Eats)的时间占44%,而总体第三方服务的使用时间占20%。

送餐服务也在扩大其服务范围。根据 食者,Uber Eats现在服务于美国70%的地区,并致力于进入较小的城市和郊区。配送服务还利用收集到的数据来确定人们最想要的东西,并在已经建立的餐厅的厨房中创建虚拟餐厅。在达拉斯,一个名为SushiYaa的小型寿司连锁店也在其厨房里为Uber Eats Eats做饭'名为Bento Box和Poke Station之类的虚拟餐厅。你赢了'在SushiYaa上找到Bento Box和Poke Station的送货物品's menu, though.

人们订购外卖的最后一个原因可能与他们晚上的消费方式有关。当人们计划在一个晚上的娱乐活动中呆在家里,选择狂欢观看电视节目,在Netflix上观看电影,玩视频游戏或浏览YouTube时,是否有必要离开房子吃饭?在客厅而不是剧院看电影时,它会'在客厅吃晚餐也更容易。