肉质海藻:为什么我们都应该吃更多的海菜

更新于2018年10月11日
CC BY 2.0。 Ronald Tagra-中国福建的海藻收获机

It'对我们的身体和地球都有好处。

海藻。您'可以将它包裹在米饭包装的寿司卷中或将其漂浮在一碗咸味o汤中食用,但除此之外,'可以肯定地说,海藻不是您饮食中的主食。对于大多数西方人而言,事实并非如此,尽管事实上,海藻在日本早已被重视,该国占日本全国饮食的10%。我们北美人才刚刚开始关注海藻'令人印象深刻的健康特性,并将其标记为'superfood'积极地将其添加到我们的饭菜中。

并且有充分的理由。它是一种富含矿物质和维生素的奇妙食品,特别是碘(对甲状腺功能至关重要),铁,维生素C,维生素K和B12,可溶性和不溶性纤维以及蛋白质。研究人员说,它对消化系统健康有好处,'prebiotic'(为肠道菌群提供食物),并增加肠道中有益细菌的数量。

"泰恩河畔纽卡斯尔大学的科学家研究了藻酸盐(褐藻中的一种物质),发现它可以增强肠黏液(保护肠壁),减慢消化(因此您可以长时间保持饱腹感)并使食物释放能量变慢(即低GI,因此是好的)。" (通过卫报)

海藻擅长 排毒身体,冲洗掉香烟烟雾中的镉和铅。人们认为它有助于调节激素,降低心脏病风险,改善女性生育能力和定期的PMS症状,甚至可以对抗乳腺癌。的确是超级食品!

但是,像往常一样,在TreeHugger,我们'对产品对环境的影响与其声称的健康益处一样感兴趣,并且对海藻同样感兴趣'在这种情况下,它会打勾所有框。它不仅对身体有益,而且对身体也有好处'对地球也很棒。这里有很多可用的植物,不需要淡水或肥料就可以生长,从而为其他农作物腾出了肥沃的土地。海藻的生长速度比陆地蔬菜快30-60倍,可以从大气中吸收二氧化碳,并可以抵消海洋酸化的影响。

摘自《赫芬顿邮报》上的一篇文章"海藻:可以帮助应对气候变化的超级食品,"西蒙·蒂博(Simon Thibault)引用了新不伦瑞克大学(University of New Brunswick)海洋生物学教授兼海藻与多营养综合水产养殖研究实验室主任蒂埃里·肖邦(Thierry Chopin)的话。

"肖邦说,海藻不仅吸收碳,还有助于回收鱼粪中过量的氮和磷,否则会造成水质污染。他认为海藻在经济和环境方面都是促进平衡的基础。"
海藻沙拉

不飞溅-沙拉饰以海藻/公共领域

那为什么呢'我们所有人都定期吃紫菜吗?有一些障碍。首先是味道。对于那些没有在干燥的杜乐中长大的人来说,这似乎比令人垂涎的少。用牡蛎养殖者塔玛·哈斯佩尔(Tamar Haspel)的话来说,紫菜的味道是"有点障碍。不幸的是,海藻并不美味。"哈斯佩尔担心,如果美国人不能吃足够的陆生蔬菜,他们会'我几乎不会倾向于拥抱海生的。

她还责怪北美'海藻在供应链问题上的进展缓慢。对于那些不仅仅想要紫菜包饭来包装寿司的内陆居民,它'不容易获得。蒂博写道:"[Haspel]认为,大型食品公司可能有责任为消费者提供具有更好营养成分的包装产品,以使其融入其中。"或至少是愿意存放沿海小食品企业开发产品的超市。考虑海藻'保质期长'对于商店所有者而言,这是一笔相当安全的投资。

同时,如果您可以尝试使用一些海藻,则有很多美味的方法可以使用它。尝试制作 苦菜和鳄梨沙拉配海藻, 紫菜T, 海藻天妇罗海藻黄油.