'精简食谱'会告诉你如何切肉和乳制品

更新于2019年1月23日
©。 摘自《 Resettarian Foundation》(中心街,21.99美元)的“ Reducerarian Cookbook:125种简单,健康,美味的杂食,素食主义者和中间人的植物配方”。由Pat Crocker开发的食谱。摄影:Ashleigh Amoroso。

It'是实际的续集'简化方案,'努力让更多的人食用更少的动物产品。

自Brian Kateman发表以来已经两年了 简化方案,这是由领先的环保主义者,学者,食品和健康作家撰写的关于肉食的论文集,以及为什么我们需要少吃肉。

现在,凯特曼(Kateman)整理了食谱, Reducetarian Cookbook:125种简单,健康和美味的植物食谱,适用于杂食者,素食主义者和中间的所有人 (中心街,2018)。食谱由Pat Crocker开发。鉴于 第一本书是'why'的生活方式,他将此食谱描述为'how.'从介绍:

"我希望这本书-具有无歉意的实用性和简单性-是我希望的'd几年前,当我开始进行简化派旅行时。它的任务很简单:向您展示现实,实惠,多样化,最重要的是,美味的植物性食品可以成为现实。"
精简食谱手册封面

©Ashleigh Amoroso / 简化主义者基金会(经许可使用)

I'我已经在我的厨房里准备了几个月的食谱,并且会推荐给任何人'开始自己的减肉或烹饪之旅。当凯特曼(Kateman)将食谱描述为简单时,他是对的。这些并不是要让任何人以其创新或奇特的成分而赞叹不已,而是拥护帮助人们制作普通,健康,便捷食品并更加可持续发展的崇高目标。

那里'是通常的素食/纯素食价格,例如豆煎饼,谷物碗和豆腐拼盘,但同时也强调要重新创建纯素食主义者的肉类和奶类偏爱食品,以帮助人们过渡到植物性饮食。这些包括蔬菜锅饼,通心粉和奶酪,素食培根(由塔玛利和枫糖浆釉的波多贝罗制成,味道好极了!),蔬菜pho,豆temp和锅烤宽面条。

Shakshuka风格的豆temp

©Shakshuka风格的Tempeh(摘自简化主义者基金会的“ Reducetarian Cookbook”。PatCrocker开发的食谱。AshleighAmoroso摄。)

我惊讶地发现了它'是一本素食食谱,因为它从来没有这么称呼自己。也许是因为副标题,"杂食者,素食者和中间人的食谱," and because of the 还原主义哲学 这是基于获得 更多 人们吃饭 肉,我不希望整个国家一夜之间吃素,而是希望这本书包含更多内容'flexitarian'型食谱,设计用于有或没有肉和奶制品的制作,或用于进一步拉伸少量肉的方法-但显然我的假设是错误的!

还是'对任何人都是有益而美丽的补充's kitchen, and I'd推荐给任何想做更多基于植物的饮食的人。了解更多 简化主义者基金会.