烹饪产生的室内空气污染可能是致命的

我们必须停止忽略这个问题。

美国东部时间2020年8月6日下午2:17发布
岛上的煤气炉
切勿在没有保护罩的情况下在岛上放煤气灶。

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关于Treehugger,我们几乎没有涉及到厨房排气的问题。它'这是一个重要的问题,因为我们的房屋越来越密闭,我们越来越意识到 微小颗粒物的真实危险(PM2.5) 那不是'甚至在几年前就受到关注。

在美国,室内空气质量(IAQ)受到严格监管。 PM2.5几乎没有受到监管,EPA拒绝对2012年制定的室外PM2.5标准进行任何强化。没有关于室内水平的规定。实际上,根据约翰·赫恩(John Hearne)的说法, Passive House Plus中的优秀文章,甚至没有真正了解室内的粒子是什么。他在诺丁汉大学建筑与建筑环境系的本·琼斯讲话:

琼斯指出,尽管我们对室外PM2.5的影响进行了充分的研究,但实际上这些微粒在室内产生时对健康的影响却很少。'我们进入室内的PM不像我们进入室外的PM。它们来自不同的来源。它们共享的唯一物理属性是它们的直径。从外部来看,它们将来自内燃机,石油产品或石油基产品。在里面,它们来自脂肪的加热和食物的燃烧。我们所知道的是,PM涂有致癌的多环芳烃。'

赫恩指出,不仅'我们真的知道颗粒物是如何影响我们的,我们不知道排气罩的效率如何,也没有任何标准可以判断它们。 [退休科学家]马克斯·谢尔曼(Max Sherman)说:“现在的问题是,存在的各种评估系统会告诉您功率是多少或流速是多少,但不能告诉您捕获颗粒物的能力如何。您真正关心的是什么。"

缺乏标准,或者对排气罩的设计和安装缺乏认真的了解,通常意味着这仅仅是电器销售人员和客户根据美观做出决定。工程师罗伯特·宾恩(Robert Bean)曾描述过,当我们在没有合适的通风橱的情况下做饭时,我们所生活的东西:

由于没有室内住宅厨房的环境保护法规,您的肺部,皮肤和消化系统已成为事实上的过滤器,可过滤一氧化碳,二氧化氮,甲醛,挥发性有机化合物,多环芳烃,细小颗粒和超细颗粒以及与膳食准备相关的其他污染物。抛开暴露的室内设计特征,留下的是表面上的化学膜,烟灰和气味形式的污染物堆积,其影响类似于在吸烟者家中所见。
用锅做饭
用锅做饭。  Getty Images

Hearne在新加坡描述了一项研究,据该研究确定,每年死于肺癌的人中约有三分之一是从未吸烟的女性,但她们是用铁锅做饭而吸烟的。"对炒锅烹饪的影响进行的研究发现,它可以显着增加有毒物质丙烯醛和巴豆醛的含量,这些物质可以攻击人的DNA。"每次我们炸时都会散发出这些东西。

我不'除了吃纯素食外,还不知道解决这个问题的真正方法是什么。也许厨房灶具应与匹配的,尺寸合适且互锁的排气罩一起出售。我仍然喜欢分开的,封闭的厨房的想法,但是从来没有一个厨房可以做到。

最后,我们在吸烟时必须考虑到这一点:您是否要有人和您所有的孩子一起在您家里做某事?因为那个's what you'我有一个不通风的炉子。这是我们必须继续忽略的重要问题,它's not going away.