沙门氏菌如何进入鸡蛋?

2020年3月9日更新
这些白鸡蛋很快就会在其上留下跟踪代码。 。 (照片:Reginaldo Bianco / Shutterstock)

最近召回了印第安纳州西摩市玫瑰玫瑰农场加工的超过2亿个鸡蛋,原因可能是沙门氏菌污染。这些鸡蛋被运往科罗拉多州,佛罗里达州,新泽西州,纽约州,北卡罗来纳州,宾夕法尼亚州,南卡罗来纳州,弗吉尼亚州和西弗吉尼亚州,并出售给零售商店和饭店,包括华夫饼屋。 今日美国。到目前为止,已经报道了22起东海岸的疾病报告。

要寻找的鸡蛋纸箱上的品牌名称是Country Daybreak,Crystal Farms,Coburn Farms,Sunshine Farms,Glenview,Great Value,沃尔玛和Food Lion。的 召回页面 美国食品药品监督管理局(US.FDA)表示,受这些品牌召回的纸箱的工厂编号为P-1065,纸箱的编号为"纸箱或包装两侧印刷的朱利安日期范围为011到102。"

如果您购买了这些鸡蛋,请停止使用它们,并将其退回购买地点,以获得全额退款。

鸡蛋如何感染?

母鸡,鸡蛋
感染沙门氏菌的母鸡会产下受污染的卵。 (照片:Chokniti Khongchum / Shutterstock)

看起来,由于鸡蛋的内部受到壳的保护,因此可以保护白人和蛋黄免受沙门氏菌的感染,但是通常在壳形成之前就发生了污染。当母鸡发生'卵巢或输卵管感染了沙门氏菌。细菌,解释 明尼苏达大学扩展, 存在"蛋壳周围形成卵黄和白色之前。"感染沙门氏菌的母鸡不会生病,因此'无法分辨鸡是否被感染。

如果对鸡蛋进行巴氏消毒,可以杀死鸡蛋中的沙门氏菌,但是在美国,鸡蛋不经过常规巴氏消毒。

报告说,在某些情况下,蛋壳可能被粪便污染。 生命科学。细菌可能存在于鸡的肠和粪便中,当鸡坐在它们上时可以转移到卵上。

1970年代实施了严格的清洁和检查程序,以减少此类污染。

沙门氏菌中毒的症状

胃痉挛
胃痉挛可能是沙门氏菌中毒的迹象。 (照片:CHAjAMP / Shutterstock)

疾病预防与控制中心 (CDC)说,食用食用被细菌感染的食物后六到48小时内就会出现沙门氏菌中毒症状。症状包括腹泻,呕吐,脱水,发烧和腹部绞痛。疾病可能持续4至7天。大多数人无需抗生素或住院即可完全康复。对于老年人,婴儿以及免疫系统受损的人,沙门氏菌中毒可能非常严重,甚至危及生命。如果怀疑沙门氏菌中毒,这些人应该去看医生。

CDC还建议您看医生:

  • 超过101.5华氏度的高烧
  • 腹泻超过3天没有改善
  • 血便
  • 长时间呕吐使您无法保持液体充足
  • 严重脱水的迹象,如尿量少,口干咽干,站立时头晕

预防沙门氏菌中毒

破解生鸡蛋
生鸡蛋中可能含有沙门氏菌,因此请小心处理。 (照片:Onion_Slimer / Shutterstock)

购买巴氏杀菌的鸡蛋将是防止鸡蛋中沙门氏菌中毒的最好方法,但并非所有商店都出售它们。巴氏消毒过程中口味和质地会发生变化,因此并非每个人都希望使用巴氏消毒的鸡蛋。

当使用未经巴氏消毒的鸡蛋时,请遵循CDC推荐的提示,以防止沙门氏菌中毒。

  • 购买已冷藏的鸡蛋,并在40°F或更低的温度下在家冷藏。
  • 扔掉肮脏或破裂的鸡蛋。
  • 将鸡蛋煮至内部温度为160华氏度或更高的温度,并确保蛋黄和白色均牢固。
  • 用生鸡蛋或部分生鸡蛋制作的菜肴应用巴氏消毒的鸡蛋制作。
  • 烹调后应立即食用或冷藏鸡蛋。鸡蛋或用鸡蛋保温或在室温下放置两个小时以上的食物应丢弃,如果温度为90华氏度或更高,则应丢弃一小时。
  • 处理生鸡蛋后,请用肥皂和水清洗手,台面,器皿,餐具和切菜板。