如何煮米饭以删除最砷

射击煮熟的米与成份的在木头

环境保护狂 / Alexandra Cristina Nakamura

它是彻头彻尾的维多利亚时代,但唉,我们的米饭是砷 - 这是如何在没有毒药的情况下享受谷物。

维多利亚时代的妇女喜欢由氨,水星制成的药水,并导致他们的WAN芦荟焕发。虽然 毒药谋杀 是所有的愤怒和许多人的恐惧,也没有像产品的不足 砷肤色薄饼,“简单地神奇的”糖果消耗,以改善“甚至是粗俗,最令人厌恶的皮肤和肤色。”

碗干米制成篮子材料
环境保护狂 / Alexandra Cristina Nakamura

谢天谢地,我们不再诱惑吃砷饼干。但是砷米饭?这是一个不同的故事。这不是新闻,我们的大米被这种有毒元素尖刺,也不是城市神话。即使是FDA在该主题上的挑衅,注意到砷是在地壳中发现的一个元素,并且存在于水,空气和土壤中。该机构解释:

大米具有较高水平的无机砷,而不是其他食物,部分原因是因为水稻植物生长,植物和谷物往往比其他食物作物更容易吸收砷。 2016年4月,FDA提出了婴幼儿米谷物中的无机砷(PPB)的行动水平或限制。这一级别基于FDA对大型科学信息的评估,旨在降低婴儿暴露于无机砷。

FDA还制定了有关孕妇和婴儿护理人员的米饭消费的建议。但随着米饭及其产品(米糕,米牛奶,等等)继续喂养世界上一半以上'S人口,除了定期吃米饭的婴儿和孕妇之外的人应该担心。它可以是毒性和欧盟,砷被归类为一个致癌物,这意味着它已知在人类中引起癌症。

大米比其他谷物庄稼更多的砷含量约为10至20倍因为它在淹水的田野中成长,这使得砷将遗弃才能离开土壤并进入米饭,由BBC计划注释一篇文章 相信我我是医生。对于该计划来说,Michael Mosley于贝尔法斯特女王大学遇到了Andy Meharg教授,他是米饭和赖斯产品专题的专家。

砷是高低的地方

特写镜头射击了木匙子用干米
 Treehugger / Alexandra Cristina Nakamura

•砷中的稻米饭比其他种类的米饭较低。
•糙米通常含有比白米更多的砷,因为它是在稻壳中发现的,这是一个'在糙米中除去。 (如上所述,请记住糙米有更多的营养素。)
•稻米是否有机种植或常规生长对砷水平没有影响。
•米糕和饼干含有高于熟米饭的水平。
•米牛奶中发现的砷水平比饮用水中通常允许的量。

干ric自然与动物 /亚历山德拉克里斯蒂娜Nakamurae与碗和勺子展示
环境保护狂 / Alexandra Cristina Nakamura

Mosley和Meharg做了一些花哨的步法,以测试通过烹饪方法确定的各种砷水平。砷烹饪时砷留下了水的水 - 但是如果你煮米饭,直到它不是游泳或使用电饭煲,砷竟然在说完了和完成。解决方案?使用更多的水来煮饭,以便有一个剩余的储存器,其中砷可以留下。该团队解释说,当他们在烹饪时使用五倍的水作为米饭时,只有43%的砷仍然在米中。当他们在烹饪前也将米饭浸泡过夜,然后使用五触点的比例,只有18%的砷仍然留在米中。

这是如何烹饪米饭以删除最砷

在大碗用水浸泡米饭
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  • 过夜浸泡你的米饭 - 这打开了谷物,让砷逃脱。
  • 用淡水彻底排出米饭并彻底冲洗。
排出米饭并用水冲洗
环境保护狂 / Alexandra Cristina Nakamura
  • 对于每份稻米加入5份水和厨师,直至米饭嫩 - 不要让它煮沸干燥。
  • 用热水再次排出米饭,然后摆脱最后的烹饪水。

嘿,当你'完成后,您甚至可以使用排水砷水,在您的脸上飞溅,为那个花瓣完美的维多利亚时代的帕尔。或不。

查看文章来源
  1. 关于水稻和水稻产品中砷的测试与分析的FDA陈述 。“ 美国食品& Drug Administration.

  2. 物质infocard:砷 。“ 欧洲化学品局.

  3. Liao,Noelle,等。 “中国昆明青少年砷的暴露与风险综合综述及风险评估 。“  国际环境研究和公共卫生杂志, 卷。 15,2018,p。 2191.,DOI:10.3390 / IJERPH15102191

  4. 砷应该在米饭 - 如果你担心吗? 。“ 环境工作组.