'杂货故事:杂货业巨头时代的食物合作社的承诺' (Book Review)

更新于2019年6月10日
©。 新社会出版社

您'll be shocked to learn 什么 goes on behind the scenes at grocery stores – and relieved to know there'更好的选择。

毫无疑问,现代杂货店是一个奇迹,证明了食品生产,运输和冷藏的巨大进步。您可以在冬季中旬购买南非柠檬和巴西芒果,或者在任何特定的夜晚将餐盘上放着来自泰国的虾,来自加州的炒青菜和印度香米。

获得此类赏金是一项真正的特权,但随之而来的是有责任了解赏金's coming from. That'杂货店欠缺的地方。关于这些食物如何在货架上着陆的信息很少。杂货业是一个秘密行业,高度保护残酷的做法,以使其保持盈利。

加拿大记者乔恩·斯坦曼(Jon Steinman)的新书《"杂货店的故事:杂货店巨头时代的食品合作社的承诺"(新社会出版社,2019),深入研究杂货店的神秘世界,并揭示了许多做法的危害性和不公正性。从不切实际的高化妆品标准(导致全球食品浪费)到与供应商和'slotting fees'这迫使食品生产商为将产品放在商店的货架上而预先支付了巨额资金,而杂货店在食品的生产,加工和分配中发挥了不相称的作用。

乔恩·斯坦曼

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什么'有趣的是,当北美地区对本地和季节性食品生产的兴趣日益高涨时,这些做法仍在继续进行。人们比以往任何时候都更感兴趣地注册CSA股票,在农民那里购物'市场,制作自己的康普茶和泡菜,在家中建立花园,养护后院鸡-所有这些都是有价值和重要的-但缺乏对杂货店模式的批评。正如Steinmann所写,

"自1990年以来,通过直接推向市场的模型(农民),直接用于农民和加工者的家庭食物总支出的份额'市场,农场看台,CSA)保持稳定在5.9%;用于零售商的家庭支出所占的比例为91.6%。毫无疑问,在哪里分配我们当地和良好的美食愿望。它'是时候我们进行食物运动了'eggs'放入杂货店的篮子里。它'是时候进行超级市场重组了。"

这些数字表明,无论我们通过替代途径采购了多少当地食品,它都不会以任何实际或有意义的方式影响杂货店的模式。这就是斯坦曼建议采用食品合作社或合作社的原因,这是向社区提供不会造成太大危害的食品的另一种方式。

库特尼合作社

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这本书讨论了合作社的运作方式(客户支付会员费成为当地杂货店的所有者,并就其如何发表意见'),并提供有关加拿大和美国整个计划成功与失败的大量案例研究。

合作社有很多好处。他们可以与当地农民紧密合作,并出售产品,而无需支付昂贵的开店费,残缺的合同或不可能的大订单。他们是社交活动的巢穴,为会员提供烹饪班和营养研讨会。他们培养了客户的忠诚度,与当地企业合作,并在当地经济中赚了更多钱。他们'体积更小,可以为购物者提供更个性化的体验,并且通常位于城镇的中心。 (看到 这个互动地图 来找到您所在地区的食品合作社。)

It'要让Steinman确信合作社是必经之路,这是不可能的。他的书是对模特的热情洋溢的情书,是对他的希望"what's possible," as he calls it.

"争取更多本地化,清洁和健康食品的运动将有助于为社区所有杂货店提供更多资源。所有粮食流通也是如此:农民福利,公平贸易,环境。可以用更少的资源来抵御杂货巨头的破坏性潮流,而将其重新导向创建新的经济和新的食品范式-食品合作社已经在引入这种模式。"
封面

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我从没想过有关杂货店的书会如此吸引人,但斯坦曼始终都引起了我的注意。杂货店和产品品牌历史的前几章特别有趣,最近几十年来对食品价格和反托拉斯法规失败的解释也是如此。这是一本适合所有食用食物并考虑其背景故事的人的书。您'我再也不会以同样的方式看杂货店了。

您 can 订购'Grocery Story' online,19.99美元。另外,请访问杂货故事网站 这里.