法国饮食不像以前那样完美

更新于2018年10月11日
CC BY 2.0。 杰夫·彼得斯

法国现代饮食与上个世纪的饮食有所不同,研究人员认为'这些美国化的变化赶上法国人民只是时间问题。

长期以来,法国饮食一直被认为是健康的缩影。毕竟,法国人如何比美国人消耗更多的葡萄酒和脂肪,同时保持腰部苗条,心脏病的发病率低得多,平均寿命延长数年呢?所谓的“法国悖论”一直是许多争论的源头。

然而,有人争论说,我们北美人对法国饮食的看法已过时。曾经有一段时间,法国人真正健康得多-早在1900年代,当时的Y一代人就受到了美国饮食文化,全球化以及法国境内其他文化的严重影响。结果,目前的事态不如从前。

在一篇名为“法国人的饮食是公牛队”,作家约翰尼·亚当尼克(Johnny Adamic)引用了“时滞理论”,这是纽约大学营养学教授玛丽昂·雀巢(Marion Nestle)在1992年提出的。

“直到1970年代,法国人消耗的动物脂肪比英国人少(约占动物脂肪总能量消耗的21%,而英国为31%)。外卖?当时法国人没有那么多脂肪。但是,在过去的三十年中,情况一直如此。而且应该赶上来。”

研究人员说,健康的下降打击法国人口只是时间问题,而且在很多方面已经如此。在法国,男孩的儿童肥胖增加,超重率增加。粮食不安全的地区越来越多,在这些地区,高热量,低营养的食物成为常态。

我与巴黎生命技术学院的食品社会学家AurélieMaurice进行了交谈,他描述了增加美式广告以促进健康饮食和降低肥胖的广告。这些对年轻的法国观众产生了错误的影响,使人们对卡路里的摄入产生强烈的内感,而不是强调传统上以法国人的方式来享受美食的重要性。

即使不是法国悖论,也有很多他们继续做对的事情。亚当尼克(Adamic)解释说,法国人倾向于在午休时间和午睡时间放松休息。他们吃的食物更少,坐下来吃饭,并且继续选择比美国人更多的全食和更少的糖。

但是,如果您坚持要法国人把一切都弄清楚,那么您真正的意思是他们的祖父母做到了。