这个家庭一次烹饪40顿饭

更新于2019年1月17日
©Sharon(经允许使用)–一大批牧羊人的馅饼。 沙龙(经许可使用)–大量的牧羊人派

这是一些认真的饭菜准备。

欢迎来到TreeHugger的下一部分's new series, "如何养家糊口."每周,我们都会与另一个人讨论他们如何应对不断进食自己和其他家庭成员的挑战。我们从内部了解了他们如何进行杂货店,进餐计划和食物准备,以使其顺利进行。

父母非常努力地养活自己的孩子和自己,要在餐桌上摆上健康的饭菜,避免在杂货店里发大财,并使其适应繁忙的工作和学校的日程安排。它'这是一项值得称赞的壮举,这比往常要多,这就是为什么我们要强调它,并希望在此过程中从中学到东西。本周,您将遇到沙龙,沙龙会通过提前烹饪大量食物来保持她忙碌的家庭的饮食。 (为清楚起见和长度,对答案进行了编辑。如果需要,可以更改名称。)

名称: 沙龙(36),丈夫彼得(40),孩子凯特琳(11),格蕾丝(9),本杰明(6)

位置: 加拿大安大略省

就业状况: 彼得是核电站的专职电工。沙龙是全职父母和兼职托儿服务提供商。

每周食物预算: 我们每周的预算约为150至200加元。 (对美国读者而言,这大约折合为112-150美元。)我们每年进行4-6次Costco旅行,每次旅行约350美元,每年购买900美元的一面牛肉。当我们有公司或庆祝性的餐食/活动时,我们的杂货店账单会大大增加,因为我是9个孩子中的第三个,而且我们四个中已经有家庭。我们确实想与亲朋好友一起庆祝美食!

全家福

©沙龙(经许可使用)–沙龙及其家人

1.您家中最喜欢或最常准备的三餐是什么?

因为我定期做大批量烹饪,所以我们经常吃牛肉,豆类和蔬菜辣椒'派和冷冻机中的很多肉丸。但是我们也将拉鸡肉做成米饭,烤蔬菜和肉(通常是剩下的),然后经常翻炒。

2.您如何描述饮食?

我们的饮食主要是杂食性低的面筋和乳制品。我们喜欢利用附近市场的本地和季节性产品,还拥有一个私人菜园。我一直想添加更多东西,但是我的孩子们想接管我的一些花园以进行自己的冒险。我们还从当地家庭农场获得牛肉。

3.您多久购物一次?你总是买什么?

我尝试每周坚持一家杂货店,为Costco的非易腐烂品提供一些较大的购物行程。一周中的第二次旅行通常只是为了获取更多新鲜的农产品,或者是要举行活动或场合。我们总会手握一些东西:大米,苹果,香蕉,胡萝卜,黄瓜和通常的胡椒粉–孩子们饿着时可以抓住的东西's also healthy.

4.您的杂货店购物常规如何?

我前一天阅读了杂货传单,以了解我们家庭使用的最优惠的食品价格。我存有便宜的,不易腐烂的和新鲜的销售物品,这些物品可以使用或冷冻以备后用。我购买新鲜农产品,寻找价格匹配的机会,还检查了1美元的减价产品货架。

我在杂货店购买的肉并不多,因为我在当地购买的更多,但有时也会买鸡肉和猪肉,如果要出售或某些场合需要的话。我细读冷冻食品部分的“晚餐”或“紧急”晚餐。我也经常光顾保健食品的过道,因为它们有很多无麸质和无乳制品的选择,但是价格却很昂贵,所以我已经成为替代替代品(例如自制食谱)的明智之选。然后,我在中间走道结束其他米粉,薄脆饼干,谷物,番茄酱,豆类等其他主食。

5.您有用餐计划吗?如果是这样,您会坚持多久和严格执行一次?

我们每次约一两个月的用餐时间前后不一致。我确实发现它更便宜,更高效,并且在繁忙的时候值得信赖。我发现任何一种计划的成本都更低,产生的浪费也更少。这些是我的一些方法've tried:

–每个工作日指定一个特定的肉类/风格:例如星期一是牛肉,星期二是素食主义者,星期三是慢炖锅,星期四是鸡肉,星期五是鱼,周末的剩菜
–严格遵循“按季”生产的产品
–根据每周传单中的膳食计划

但是最近,我一直在批量烹饪,这真是太棒了–更美味,更高效,并且只有1-2天的工作时间才能达到40+饭菜。 (请参见上图。)这些餐食很健康,使用了许多当地食材,并且味道比商店买的要好。

6.您每天花多少时间做饭?

我定期平均花2-3个小时准备食物,做午餐,做饭和烘烤。但是因为我们住在一个开放式概念房中,所以我觉得我在厨房里呆了很多时间。我一年也有3-5次,整整1-2天与朋友一起批量烹饪或批量烘焙。

7.您如何处理剩菜?

根据每周计划,一些剩菜会被冻结,有些会在第二天被使用,或者我们有一个“剩菜”之夜。有时,我们添加新鲜的沙拉或某种其他形式的蔬菜来使之活跃。对于剩余的蛋白质,我尝试以其他样式使用它。例如,将剩余的烤牛肉切成炖肉或切成薄片,制成墨西哥玉米饼。将剩下的猪肉切碎,用在烤蔬菜哈希中,上面放煎蛋。

8.您每周在家做几顿晚餐还是外出吃饭还是外卖?

我们在家做大部分饭菜,每月只吃2-3次。作为全职父母,我通常将一天的一部分时间分配给在家做饭或准备饭菜。它'在父母双方朝着不同方向前进的那些疯狂的夜晚节省时间。那些夜晚通常是辣椒,汤或炖汤(慢炖锅风格)的形式,带有一些新鲜出炉的饼干-任何可以保持温暖并在晚上的不同时间准备吃的东西。

9.养活自己和家人的最大挑战是什么?

养活我们家庭的最大挑战是为大多数家庭成员提供低麸质/乳制品的饮食。我曾尝试烹饪同一顿饭的两个版本,但并没有持续很长时间。在孩子们的坚果禁令周围工作'当许多无麸质或无乳制品以坚果为基础时,就很难上学。在大型商店中通过购买本地商品与销售商品来平衡财务状况有时也是一个挑战。以便宜的价格购买物品可以在预算中腾出空间来支持本地食品生产商。

10.还有最后的想法吗?

我只想做最适合我家人的事情,那就是控制预算,购买健康食品,为当地人提供支持以及购买有机食品。我喜欢保持食材的简单和美味,同时应对食物敏感和挑剔的味蕾。

现在孩子们已经大一些了,他们希望更多地参与厨房。他们一直都在提供帮助,但现在他们可以使用更大的刀具,测量食材并遵循食谱。我们已从餐饮服务订购,并将其用作娱乐之夜。女孩们可以按照指示并自己用餐。这三个孩子绝对喜欢在家中面对“切碎”的挑战。他们得到了一篮子神秘的食材,并试图用它做一道菜。每当他们对烹饪或烘烤表现出兴趣时,我们都会设法适应他们的饮食习惯,以便我们可以向他们传授健康成分,新口味和厨房安全方面的知识。

我有一些烘烤的常用食谱,例如用藜麦片和燕麦制成的无麸质香蕉松饼,以增加蛋白质和纤维。我还寻找将健康食品偷偷带进餐中的方法,例如将西葫芦切成沙司,炖菜或烘烤,将胡桃南瓜切成沙司。我的最新作品是将绿色西红柿打成燕麦面包/蛋糕。这与使用切碎的西葫芦非常相似,每个人都吃了……但是直到他们吃完之后,我才告诉他们里面有什么!

有关本系列的更多故事,请参见 如何养家糊口