6种可食入侵物种食谱

更新于2019年12月6日
仙人掌植物的特写
照片:Martin和Kathy Dady / Flickr [CC ND-2.0]

还记得蒲公英只是杂草吗?食用入侵物种已经超出了研究生实验阶段的范围,成为了食品运动的重要一环,因为保护主义者和厨师拥抱了“如果你不能击败”'em, eat 'em”,以解决讨厌的闯入者。由于动植物在船上搭便车,或者由于船主的粗心而放纵,这种情况在世界范围内令人生畏。如果要压痕,请尝试拿起刀子和叉子。但是在您这样做之前,先和一个熟悉猎物和地区的羊毛状狩猎采集者式的朋友一起觅食。

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共7

茴香酒伏特加

照片: 纳塔利娅·布拉托娃/快门

在加利福尼亚州的地中海气候中,茴香会随野而生 (Foeniculum vulgare) 植根于受干扰的土壤中,阻止了本土植物的生长。将甘草味的植物与伏特加结合起来,制成邪恶而有力的开胃酒或鸡尾酒。 茴香酒伏特加

配料

  • 1/4杯茴香叶,切碎并散装
  • 1汤匙茴香籽(在超市有售)
  • 16盎司伏特加或Everclear
  • 12盎司简单糖浆

准备时间:15分钟

总时间:注入15分钟加6天

方向

  1. 在一个密闭的容器中,混合茴香籽,树叶和伏特加。密封。
  2. 存放在阴凉处最多六天。取出茴香。加入简单的糖浆。冷藏。服务于小玻璃杯。

产量:差不多1夸脱

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共7

Nopales Rancheros(仙人掌仙人掌鸡蛋)

照片: 安德烈克斯/快门

曾经被认为是牧场国家的人与兽的祸害,是仙人掌果的扁平,嫩软的垫或胭脂树(奥普特尼亚 种)长期以来一直是西南地区厨房中的主食。强壮的仙人掌已经殖民了干燥的沙质山坡,远至新英格兰,夏威夷和澳大利亚。 Nopales Rancheros(仙人掌仙人掌鸡蛋)

配料

  • 4至6个手工大小的胭脂
  • 8个大鸡蛋
  • 1汤匙植物油
  • 1小白洋葱,切成丁
  • 2个李子西红柿,切成丁
  • 盐和胡椒粉调味

准备时间:20分钟

总时间:35分钟

方向

准备Nopales:

  1. 用削皮刀小心地从仙人掌植物上取下手掌大小的垫子。
  2. 冲洗并沥干纸巾。修剪顶部和边缘,注意去除马刺。
  3. 用锯齿刀刮擦胭脂表面以除去刺。切成半英寸的部分。

准备鸡蛋:

  1. 在大搅拌碗中搅拌鸡蛋,直到混合约两分钟。
  2. 用中火在大煎锅中加油。加入洋葱和番茄。炒约3分钟,直至洋葱几乎变软。
  3. 将混合碗中的内容物倒入煎锅中。轻轻煮,搅拌直到鸡蛋变硬。加入盐和胡椒调味。如有必要,分两批煮鸡蛋。服务热。

服务4

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共7

狮子鱼玉米片

照片: 雅克·贾辛斯基(Jacek Jasinski)/快门

贪食的狮子鱼 (Pterois volitans) 已在美国南部海岸线沿大西洋定居,对海洋生态系统构成了威胁。主厨特里西亚·弗格森(Tricia Ferguson)和保护组织REEF在他们的新书《狮子鱼食谱》中认为,这种艳丽鱼类的最佳位置就在叉子的末端。 狮子鱼玉米片

配料

  • 1/2杯植物油
  • 8馄饨皮
  • 1/4杯芥末蛋黄酱
  • 2汤匙甜酱油
  • 2汤匙泰国甜辣椒酱
  • 1汤匙酱油
  • 8 ion鱼片
  • 1杯紫菜沙拉(在亚洲市场有售)

准备时间:10分钟

总时间:45分钟

方向

  1. 将油放入小煎锅中,加热至热。一次在锅中添加一个馄饨皮。短暂煮至开始起泡,大约10秒钟。翻过来再煮10秒钟。取出并沥干纸巾。
  2. 将芥末蛋黄酱放入挤压瓶中,放在一旁。将甜酱油,甜辣椒酱和酱油放入碗中,放在一旁。
  3. 用不粘锅的烹饪喷雾剂喷涂大煎锅。用中火在skill锅中煮l鱼鱼片2至3分钟,直到其片状和嫩。将l鱼切成薄片或切成薄片。将l鱼放入酱油混合物中。
  4. 将l鱼放在馄饨皮上,上面放紫菜色拉,再用芥末蛋黄酱淋上细雨。服务热。

服务8

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共7

大蒜芥末酱

照片: 马克萨姆·塔莫尔/快门

蒜芥末 (Alliaria petiolata) 入侵了密西根州中西部和上半岛的林地。为了阻止这种迅速蔓延,卡拉马祖自然中心出版了 “从害虫到香蒜酱" (PDF) 增强意识。该食谱改编自本书。 大蒜芥末酱

配料

  • 3杯大蒜芥末菜,切碎并包装。从未喷洒的区域挑选果岭,然后彻底清洗。
  • 6盎司松子或核桃
  • 1茶匙大蒜芥末根,切成薄片
  • 4汤匙新鲜细香葱,切碎
  • 6盎司初榨橄榄油
  • 8杯煮熟的通心粉
  • 盐调味
  • 4盎司帕玛森芝士,磨碎

准备时间:15分钟

总时间:40分钟

方向

  1. 将芥末菜,松子,根和细香葱拌入食品加工机中。混合时缓慢加入橄榄油。
  2. 服务与煮熟的通心粉。撒上巴马干酪。

服务6至8

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共7

喜马拉雅黑莓鞋匠

照片: 卡特里娜飓风/快门

喜马拉雅黑莓 (Rubus亚美尼亚克斯) 是生活在喀斯喀特山脉西坡上的穿着Gortex的居民的祸害。当地人喜欢恨的茂密的杂草丛生的荆棘产生了可口的果实,甚至使顽固的都市人也变成了狂热的浆果采摘者。 喜马拉雅黑莓鞋匠

配料

  • 2 1/2杯新鲜黑莓
  • 1杯糖
  • 1杯通用面粉
  • 1/2茶匙盐
  • 1杯牛奶
  • 2茶匙发酵粉
  • 1根无盐黄油融化
  • 捏肉桂和糖
  • 冰淇淋(可选)

准备时间:15分钟

总时间:45分钟

方向

  1. 将烤箱预热到375 F
  2. 在中号碗中,将黑莓和糖混合在一起。在室温下静置约20分钟。
  3. 在大碗中,将面粉,盐,牛奶和发酵粉混合在一起。搅拌融化的黄油,直至充分混合。倒入烤盘中,均匀地摊开。将黑莓混合物倒在上面。
  4. 烘烤35至45分钟,直到面团变硬且外壳呈金黄色。肉桂粉和糖粉。与冰淇淋一起食用。

服务六到八。

6
共7

野猪Con配面no和枫树釉Sus Scorta

大自然保护协会。

Tuli Bistro和自然保护协会的厨师Michael Martin开发了这种野猪配方。野猪最初是从欧洲进口的,现在正从佛罗里达州到俄勒冈州撕毁本土栖息地。 野猪Con配面no和枫树釉Sus Scorta

配料

对于野猪果酱:

  • 2 1/2磅野猪,切成2英寸的立方体(推荐肚皮)
  • 3汤匙盐
  • 1汤匙胡椒粉
  • 1汤匙红糖
  • 2月桂叶
  • 5杜松子
  • 可选的干草药,例如百里香,肉豆蔻和鼠尾草
  • 6杯猪肉脂肪,猪油或鸭脂肪
  • 2杯婴儿芥末蔬菜,切碎
  • 6 1/2盎司地瓜
  • 6 1/2盎司赤褐色土豆
  • 2个蛋
  • 2盎司龙舌兰花蜜
  • 肉豆蔻品尝
  • 1杯面粉
  • 少数工作站用米粉
  • 1/2棒黄油
  • 2汤匙枫糖浆
  • 2汤匙苹果醋
  • 1茶匙柠檬汁
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1杯帕尔玛干酪,切碎

准备时间:1小时

总时间:6小时,持续两天

(食谱在下一张幻灯片上继续)

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共7

野猪Con与面no和枫树釉Sus Scorta(续)

安@74/ Flickr。

方向

对于肉类:

  1. 前一天晚上:用盐,胡椒粉,香料和香草擦肉。让其在冰箱中过夜。
  2. 第二天:将烤箱预热至250华氏度。冲洗掉所有香料和盐,然后放入烤盘中。用加热的油脂覆盖肉。在烤箱中煮至嫩,约3-4小时。将肉保持在脂肪中冷却。您也可以将其放在冰箱中过夜。
  3. 完成:从脂肪中取出肉并在热烤箱中重新加热,直到肉变热并且外部变成深褐色。
  1. 用叉子刺穿土豆。烘烤至完全熟,约45分钟。
  2. 将肉oop入大碗中并捣成泥。加入鸡蛋,龙舌兰,调味料并混合直至充分混合。
  3. 一次添加一点面粉,直到形成软面团。
  4. 用米粉轻轻将工作表面除尘。将面团分成工作表面上的6个相等的球。将每个球滚成1英寸宽的绳索。将每条绳索切成1英寸的块。将面放在叉子的尖齿上。
  5. 将成型的面转移到大的烤盘上。将大锅咸水用高火烧开。加入汤团,煮至嫩滑但紧咬,约3分钟,偶尔搅拌。
  1. 在面烹饪过程中,将中火加热的1/2棒黄油在大煎锅中融化,偶尔旋转黄油,直至泡沫消退,牛奶固体开始变成褐色。
  2. 分别加入两汤匙枫糖浆和醋。加入一茶匙柠檬汁,盐和胡椒粉调味。
  3. 在锅里扔面gno,肉和芥末菜。旋转直到物品被均匀地涂上。转移到碗中,再加入苹果枫糖浆和帕尔玛干酪碎。

服务4到6