这种常见的食用油比糖引起的肥胖和糖尿病更多

更新于2018年10月11日
©。 亚戈尔·拉林(Yagor Larin)

研究背后的科学家称这些结论为"major surprise."

多年来,在争夺最不健康食品的竞争中,糖和脂肪都争夺了冠军头衔,随着新研究的出现,糖和脂肪的竞争从一种转向另一种。如今,随着人们对脂肪的重新刺激,以及爱好脂肪的生酮饮食的广泛普及,脂肪处于更好的地位,而糖已成为一大禁忌。

但并非所有脂肪都能平等地产生。

当然,我们大多数人都知道反式脂肪不好,而健康的脂肪则好。但是,即使除此之外,也存在差异。然而 研究 来自加州大学里弗赛德分校的研究发现,一种油,特别是豆油,似乎特别恶心。

这里'研究发现: 如果饮食中的热量完全相等,那么饮食中以豆油为食的老鼠的情况就非常糟糕。 豆油主要是多不饱和脂肪,是植物油的主要成分。

(注意:我非常讨厌在研究中使用动物,以至于我什至不写关于动物的研究,但这份报告令我感到惊讶,以至于我例外了……我对小鼠表示同情。)

该研究小组设计了四种饮食,每种饮食含40%的脂肪,这一比例与美国人目前所食用的相似。

饮食1:包含的椰子油,主要由饱和脂肪组成。
饮食2:包括一半椰子油和一半豆油。
饮食3和4:其中所含的果糖含量与许多美国人所消耗的相当。

四种饮食所含的热量均相同,食物所含的热量大致相同。因此,人们会认为他们的体重一定保持不变。但是不。 富含大豆油饮食的小鼠几乎获得了 体重增加25% 比使用椰子油饮食的小鼠要重,而且比富含果糖饮食的小鼠要重9%。 富含果糖饮食的小鼠的体重比富含椰子油的饮食的小鼠体重增加了12%。

根据大学的说法,结论是非常显着的:

"与高椰子油饮食的小鼠相比,高豆油饮食的小鼠表现出增加的体重增加,更大的脂肪沉积,具有损伤迹象的脂肪肝,糖尿病和胰岛素抵抗,所有这些都是代谢综合征的一部分。日粮中的果糖比大豆油具有更不严重的代谢作用,尽管它确实对肾脏造成更大的负面影响,直肠脱垂显着增加,这是一种肥胖的炎症性肠病(IBD)症状。"

"对于我们来说,这是一个重大惊喜-大豆油比果糖引起更多的肥胖和糖尿病-尤其是当您每天看到有关食用糖在当前肥胖流行中的潜在作用的头条新闻时,"负责该项目的细胞生物学和神经科学教授Poonamjot Deol说。

在一个 Q & A 在研究人员的陪同下,我发现这两个答案特别具有启发性:

问:那么,具有不饱和脂肪的大豆油要比具有饱和脂肪的椰子油健康吗?
答:是的,就肥胖,糖尿病和肝病而言,这是正确的。
问:但是饱和脂肪应该是不健康的,而不饱和脂肪则应该健康吗?
答:这是根据1950年代和1960年代的大型流行病学研究得出的教条,显示心脏病的风险与动物脂肪(主要是饱和脂肪)的摄入有关。由于发现饱和脂肪是不健康的,因此自动假定不饱和脂肪是健康的,尽管直到最近才在长期研究中对其进行过真正的测试。椰子油中饱和脂肪的类型与动物猪油中的饱和脂肪并不完全相同。有许多不同类型的饱和(和不饱和)脂肪。

在过去的40多年中,美国人食用了更多的大豆油,这在很大程度上要归功于用植物油代替动物产品中的饱和脂肪的建议。 (这仍然是一个好主意,只是不使用大豆油。)与此同时,农业部门开始种植越来越多的大豆,导致农作物的消费量显着增加。'的油,会潜入加工食品,人造黄油,沙拉酱,休闲食品等中。嘿,如果有的话,最好找到放置它的地方-就像高果糖玉米糖浆也已渗入所有东西的方式一样。

"现在,豆油占美国食用油消费量的60%,"注意到大学。"大豆油消费量的增加反映了近几十年来美国肥胖率的上升。"

因此,最后这一轮将大豆油作为膳食的敌人,糖紧随其后,椰子油夺走了一颗金星,以改善健康状况。谁知道我们'明年会听,但我知道我'm坚持使用椰子油,橄榄油,并且目前暂时没有大豆油和糖。