气候变化正在消耗您最喜欢的食物吗?

得益于气候,濒临灭绝的物种不再只针对动物

更新于2019年7月3日
花生酱吐司
LauriPatterson /盖蒂图片社

谢谢 气候变化,我们可能不仅需要适应生活在一个温暖的世界中,还需要适应一个不太可口的世界。

随着大气中二氧化碳含量的增加,热应激,更长的干旱和更强烈的降雨事件与全球暖化 继续影响我们的日常天气,我们常常忘记他们'还会影响我们食品的数量,质量和生长地点。以下食品已经感受到了影响,因此,已成为世界上最重要的食品's "endangered foods"清单。在未来30年内,其中许多人可能会变得稀缺。

1
of 10

咖啡

咖啡
艾丽西亚·洛普(Alicia Llop)/盖蒂图片社

无论您是否尝试每天限制喝一杯咖啡,气候变化对世界的影响 '咖啡种植地区可能会让您别无选择。

咖啡 plantations in South America, Africa, Asia, and Hawaii are all being threatened by rising air temperatures and erratic rainfall patterns, which invite disease and invasive species to infest the coffee plant and ripening beans. The result? Significant cuts in coffee yield (and less coffee in your cup).

像澳大利亚这样的组织'美国气候研究所(Slimate Institute)估计,如果继续采用当前的气候模式,目前适合咖啡生产的地区将减少一半 韩元't be by the year 2050.

2
of 10

巧克力

黑巧克力在桌子上的特写镜头
米歇尔·阿诺德(Michelle Arnold)/ EyeEm /盖蒂图片社

咖啡'的烹饪堂兄可可(aka巧克力)也正遭受全球变暖的压力'温度升高。但是对于巧克力来说,不是'仅凭气候变暖'问题。可可树实际上更喜欢温暖的气候...只要温暖加上高湿度和充足的雨水(即雨林气候)即可。根据政府间气候变化专门委员会(IPCC)2014年的报告,问题在于,预计全球气温将升高'主要的巧克力生产国(Cote d'印度尼西亚加纳的科特迪瓦预计不会伴随降雨增加。因此,随着温度的升高,土壤和植物会通过蒸发吸收更多的水分,'降雨增加的幅度不足以抵消这种水分流失的可能性很小。

IPCC在同一份报告中预测,这些影响可能会减少可可豆的生产,这意味着到2020年每年可减少100万吨的棒,松露和粉末。

3
of 10

年轻人采摘茶
赵凌河/ Getty Images

说到茶(世界's第二受欢迎的饮料,仅次于水),温暖的气候和不规则的降水场'只会缩小世界'在茶叶种植区,'再加上其独特的风味。

For example, in India, researchers have already discovered 那 the 印度季风 带来了更强烈的降雨,使植物浸水并稀释了茶的味道。

南安普敦大学的最新研究表明,到2050年,随着降水和温度的变化,某些地区的茶叶产区可能会下降多达55%,特别是东非。

采茶者(是的,传统上是手工采摘茶叶)也感受到了气候变化的影响。在收获季节,气温升高使田野工作者中暑的风险增加。

4
of 10

蜜糖

蜂窝
图片储藏室/娜塔莎·布林/盖蒂图片社

超过美国的三分之一'的蜜蜂已经失去了 殖民地崩溃症,但是气候变化对蜂的行为有其自身的影响。根据2016年美国农业部的一项研究,二氧化碳水平的提高正在降低花粉中的蛋白质水平-蜜蜂'的主要食物来源。结果,蜜蜂'没有获得足够的营养,反过来可能导致繁殖减少,甚至最终死亡。正如USDA植物生理学家Lewis Ziska所说的那样,"花粉正在成为蜜蜂的垃圾食品。"

但是那'这不是气候困扰蜜蜂的唯一途径。较高的温度和较早的融雪会触发植物和树木的春季开花。 so 实际上,早期的蜜蜂可能仍处于幼虫阶段,还没有成熟到可以给它们授粉的程度。

工蜂授粉越少,蜂蜜就越少'能够做到。这也意味着更少的农作物,因为我们的水果和蔬菜得益于本地蜜蜂的不懈飞行和授粉。

5
of 10

海鲜

精选生鱼
图片来源/盖蒂图片社

气候变化正在影响世界's 水产养殖 和农业一样多

随着气温的升高,海洋和水道吸收了一些热量并自身变暖。结果导致鱼类种群减少,包括龙虾(冷血动物)和鲑鱼(其卵发现在较高的水温下很难生存)的种群减少。食入生海鲜(例如牡蛎或生鱼片)时,温暖的海水还会刺激有毒的海洋细菌(如弧菌)繁殖并引起人类疾病。

而那令人满意的"crack"吃螃蟹和龙虾时会得到?由于贝类努力建立其碳酸钙壳,因此可以将其静音 海洋酸化 (从空气中吸收二氧化碳)。

更糟糕的是根本不再吃海鲜的可能性,根据2006年Dalhousie大学的一项研究,这是有可能的。在这项研究中,科学家预测,如果以目前的速度继续过度捕捞和气温上升趋势,世界'到2050年,海鲜的库存将用完。

6
of 10

白饭

稻田对天空的风景
Nipaporn Arthit / EyeEm / Getty Images

当涉及稻米时,我们不断变化的气候对种植方法的威胁比对谷物本身的威胁更大。

水稻种植在 被淹 田(称为稻田),但是随着全球气温升高,干旱更加频繁和加剧,'水稻种植区可能没有足够的水淹没田地(通常为5英寸深)。这可能会使这种有营养的主食作物的种植更加困难。 

奇怪的是,水稻在一定程度上加剧了气候变暖,从而阻碍了水稻的种植。稻田中的水会阻止土壤中的氧气,为排放甲烷的细菌创造理想的条件。如您所知,甲烷是一种 温室气体 那'效力是热阱二氧化碳的30倍以上。 

7
of 10

小麦

小麦生长在场上对天空的特写
迈克尔·希勒(Michael Hille)/ EyeEm /盖蒂图片社

堪萨斯州立大学研究人员最近的一项研究发现,在未来几十年中,至少有四分之一的世界'如果不采取适应措施,小麦的生产将因极端天气和缺水而损失。

研究人员发现,气候变化及其温度升高对小麦的影响将比以前预计的更为严重,而且发生的时间比预期的要早。虽然平均温度升高存在问题,但更大的挑战是气候变化导致的极端温度。研究人员还发现,温度升高正在缩短小麦植株成熟并收获整株要收获的时间,导致每株植株产生的谷物减少。

根据Postdam气候影响研究所发布的一项研究,每天温度超过86°F(30°C)时,玉米和大豆植物可能会损失其收成的5%。 (玉米植物对热浪和干旱特别敏感)。以这种速度,小麦,大豆和玉米的未来收成可能下降多达50%。

8
of 10

果园水果

多汁的红桃在树上成熟
Petko Danov /盖蒂图片社

桃子和樱桃是夏季最喜欢的两种核果,实际上可能受热过多。

斯坦福大学食品安全与环境中心副主任戴维·洛贝尔(David Lobell)表示,果树(包括樱桃,李子,梨和杏)需要"chilling hours"-他们一段时间'每年冬季再次暴露在低于45°F(7°C)的温度下。跳过必要的寒冷,果树和坚果树很难在春季打破休眠和开花。最终,这意味着水果的数量和质量下降's produced.

到2030年,科学家估计冬季的45°F或更冷的天数将大大减少。

9
of 10

枫糖浆

枫糖浆倒在煎饼上
图片由Sara Lynn Paige / Getty Images提供

美国东北部和加拿大的气温上升对糖枫树造成了负面影响,包括 使树木变钝' fall foliage 并强调树木到衰落的地步。但是尽管糖枫从美国的全部撤退可能仍需要数十年之久,但气候已经对其造成了严重破坏'最受欢迎的产品-枫糖浆- 今天.

首先,东北地区较温暖的冬季和悠悠冬季(寒冷的季节散布着不合时宜的温暖期)缩短了"sugaring season"—适度的温度足以诱使树木将储存的淀粉转化为糖液,但温度又不足以引发出芽的时期。 (当树木发芽时,汁液变得不那么美味了)。

温度过高也减轻了枫树汁's sweetness. "我们发现,经过数年树木长出许多种子之后,树汁中的糖分减少了,"塔夫茨大学的生态学家伊丽莎白·克朗说。科隆解释说,当树木压力更大时,它们会掉下更多的种子。"They'将更多的资源投入到种子生产中,希望这些种子可以运用于其他环境条件更好的地方。"这意味着需要更多加仑的汁液才能制成含糖量为70%的纯加仑枫糖浆。确切地说,是加仑的两倍。    

枫树农场也看到了较少的浅色糖浆,这被认为是更多糖浆的标志。"pure"产品。在温暖的年份,会产生更多的深色或琥珀色糖浆。  

10
of 10

花生

花生酱吐司
LauriPatterson /盖蒂图片社

花生(和花生酱)可能是最简单的零食之一,但即使在农民中间,花生植物也被认为相当挑剔。 

花生植物在持续五个月的持续温暖的天气和20-40英寸的降雨下生长最好。什么都少,植物赢了'生存,少了产生豆荚。那不是'当您考虑到大多数气候模型都同意,未来的气候将是极端情况之一,包括干旱和干旱,这是一个好消息。 热浪.

2011年,全世界瞥见了花生's future fate when 干旱条件 美国东南部种植花生的美国各地导致许多植物枯萎并因热应激而死亡。根据CNN Money报道,干旱导致花生价格上涨多达40%!